[taste bud] 舌、軟腭、咽等處粘膜上皮内的味覺感受器
指接受味覺刺激的感受器。分布在舌頭的表面，能辨别滋味。 魯迅 《集外集拾遺·我的種痘》：“我老了，組織無不衰退，味蕾當然也不能例外。” 侯金鏡 《漫遊小五台·密林一日》：“苦盡甜來的滋味确确是經過舌上的味蕾感受到了。”
味蕾是人類及高等動物口腔中負責感知味覺的特化感受器組織，其名稱源自漢語中“味”指食物滋味、“蕾”指未開放的花苞，整體喻指密集分布的味覺感知結構單元。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，味蕾是“舌面上接受味覺刺激的感受器，形狀像花蕾”。從生理結構分析，每個味蕾由30-100個梭形細胞構成，包含味覺細胞、支持細胞和基底細胞三類，頂端有味孔與口腔相通，底部與神經纖維相連。
成年人的舌部約分布有2000-5000個味蕾，主要集中于舌背的菌狀乳頭、葉狀乳頭和輪廓乳頭，少量分布于軟腭、咽喉及會厭黏膜。這些感受器可識别甜、鹹、酸、苦、鮮五種基本味覺，其中鮮味受體直到20世紀末才被國際生理學界确認。值得注意的是，味蕾細胞生命周期約10-14天，具有持續更新能力，這種特性解釋了為何感冒等疾病引發的味覺減退具有自限性。
“味蕾”是人體感知味覺的核心結構，主要分布于舌頭的舌乳頭（如菌狀乳頭、葉狀乳頭等）及口腔其他部位（如軟腭、咽喉）。以下是其詳細解析：
形态：味蕾呈橢圓形，直徑約30-50微米，由數十個細胞組成，包括：
分布：成人約有2000-5000個味蕾，隨年齡增長逐漸減少，老年人可能僅存約一半。
味覺感知：識别五種基本味道：
信號傳遞：食物中的化學物質溶解于唾液→刺激味毛→味覺細胞産生電信號→通過神經（面神經、舌咽神經等）傳遞至大腦皮層→形成味覺感知。
生理因素：
外部因素：
若需更專業的醫學或生物學細節，建議查閱生理學教材或相關研究文獻。
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