味蕾的意思、味蕾的详细解释

味蕾的解释

[taste bud] 舌、软腭、咽等处粘膜上皮内的味觉感受器

详细解释

指接受味觉刺激的感受器。分布在舌头的表面，能辨别滋味。 鲁迅 《集外集拾遗·我的种痘》：“我老了，组织无不衰退，味蕾当然也不能例外。” 侯金镜 《漫游小五台·密林一日》：“苦尽甜来的滋味确确是经过舌上的味蕾感受到了。”

词语分解

• 味的解释 味 è 舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。 鼻子闻东西所得到的感觉：气味。香味儿。 情趣：趣味。兴味。意味。津津有味。 体会，研究：体味。耐人寻味。 量词，指中草药的一种：五味药。
• 蕾的解释 蕾 ě 含苞未放的花，花骨朵：花蕾。蓓蕾。蕾铃。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

味蕾是人类及高等动物口腔中负责感知味觉的特化感受器组织，其名称源自汉语中“味”指食物滋味、“蕾”指未开放的花苞，整体喻指密集分布的味觉感知结构单元。根据《现代汉语词典》（第7版）定义，味蕾是“舌面上接受味觉刺激的感受器，形状像花蕾”。从生理结构分析，每个味蕾由30-100个梭形细胞构成，包含味觉细胞、支持细胞和基底细胞三类，顶端有味孔与口腔相通，底部与神经纤维相连。

成年人的舌部约分布有2000-5000个味蕾，主要集中于舌背的菌状乳头、叶状乳头和轮廓乳头，少量分布于软腭、咽喉及会厌黏膜。这些感受器可识别甜、咸、酸、苦、鲜五种基本味觉，其中鲜味受体直到20世纪末才被国际生理学界确认。值得注意的是，味蕾细胞生命周期约10-14天，具有持续更新能力，这种特性解释了为何感冒等疾病引发的味觉减退具有自限性。

网络扩展解释

“味蕾”是人体感知味觉的核心结构，主要分布于舌头的舌乳头（如菌状乳头、叶状乳头等）及口腔其他部位（如软腭、咽喉）。以下是其详细解析：

结构与组成

1. 形态：味蕾呈椭圆形，直径约30-50微米，由数十个细胞组成，包括：

   • 味觉细胞：顶端有微绒毛（味毛），接触食物中的化学物质。
   • 支持细胞：包裹并保护味觉细胞。
   • 基底细胞：分化为新的味觉细胞，维持味蕾更新（约每10-14天再生一次）。

2. 分布：成人约有2000-5000个味蕾，随年龄增长逐渐减少，老年人可能仅存约一半。

功能机制

1. 味觉感知：识别五种基本味道：

   • 甜（如糖类）、咸（如钠离子）、酸（如氢离子）、苦（如生物碱）、鲜（如谷氨酸）。
   • 不同区域对味道敏感度不同（如舌尖对甜敏感，舌根对苦敏感）。

2. 信号传递：食物中的化学物质溶解于唾液→刺激味毛→味觉细胞产生电信号→通过神经（面神经、舌咽神经等）传递至大脑皮层→形成味觉感知。

影响因素

1. 生理因素：

   • 年龄：儿童味蕾数量多，味觉敏感；老年人味觉退化。
   • 健康：感冒时嗅觉减退会连带影响味觉（因味觉依赖嗅觉辅助）。

2. 外部因素：

   • 温度：过烫或过冷会短暂麻痹味蕾。
   • 饮食习惯：长期高盐/糖饮食会降低敏感度。
   • 疾病或药物：如锌缺乏、放疗、抗生素可能引起味觉障碍。

扩展知识

• 味觉与嗅觉协同：约80%的“味道”实际依赖嗅觉，鼻塞时食物会显得寡淡。
• 动物差异：猫缺乏甜味受体，而鱼类味蕾可遍布全身皮肤。

若需更专业的医学或生物学细节，建议查阅生理学教材或相关研究文献。

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