味精的意思、味精的詳細解釋

味精的解釋

[monosodium glutamate;gourmet powder] 調味品,白色粉末狀結晶,放在菜或湯裡使有鮮味

(1).體味精深。《三國志·蜀志·秦宓傳》“薦儒士任定祖 ” 裴松之注引晉陳壽 《益部耆舊傳》：“州牧劉焉表薦安（任定祖）味精道度，厲節高邈，揆其器量，國之元寶。”

(2).稱味素或味之素。一種調味品。一般用小麥、黃豆、玉米或甜菜制成。多為白色粉末狀和結晶狀。放在菜或湯裡使增加鮮美味道。

味的解釋味 è 舌頭嘗東西所得到的感覺：味覺。味道（亦指興趣）。滋味。鼻子聞東西所得到的感覺：氣味。香味兒。情趣：趣味。興味。意味。津津有味。體會，研究：體味。耐人尋味。量詞，指中草藥的一種：五味藥。
精的解釋精 ī 上好的白米：“食不厭精”。細密的，與“粗”相對：精密。精細。精确。精制。精讀。精選。精心。精研。精雕細镂。聰明，思想周密：精悍。精敏。精明。物質中最純粹的部分，提煉出來的東西：精華。精英

味精是一種常見的食品增味劑，其核心成分為谷氨酸鈉（化學式：$ce{NaC5H8NO4}$）。以下從漢語詞典及食品科學角度解析其詳細含義：

味精（wèijīng）

指以糧食為原料經發酵提純制成的谷氨酸鈉結晶，作為調味品能增強食物鮮味。《現代漢語詞典》定義其為“調味品，白色粉末狀結晶，放在菜或湯裡使有鮮味”。

來源：《現代漢語詞典》（第7版），商務印書館。

化學本質
主要成分為L-谷氨酸單鈉（$ce{C5H8NO4Na}$），屬于天然氨基酸鹽。易溶于水，在酸性或高溫環境中鮮味會減弱。

來源：中國食品添加劑标準GB 1886.76-2015。
鮮味機制
通過激活舌部鮮味受體（如T1R1/T1R3），強化食物中的氨基酸與核苷酸風味，尤其提升肉類、海鮮的鮮香感。

來源：《食品風味化學》（中國輕工業出版社）。

國際食品法典委員會（CAC）、世界衛生組織（WHO）及中國國家食品安全風險評估中心（CFSA）均确認：味精在常規食用量下安全。部分人群可能對過量攝入敏感（短暫性口幹、頭痛），建議每日每公斤體重不超過120毫克。

來源：WHO官網評估報告（No.70）。

谷氨酸鈉的結構式為：

ce{HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa}

味精是一種常見的調味品，主要用于增強食物的鮮味。以下從成分、制作、用途等方面詳細解釋：

味精學名谷氨酸鈉（化學式：$text{C}_5text{H}_8text{NO}_4text{Na}$），是谷氨酸的鈉鹽，屬于天然非必需氨基酸的一種。其外觀為白色結晶或粉末，易溶于水，水溶液具有濃厚鮮味。

主要通過糧食（如小麥、澱粉）發酵提純而成。現代工藝中，澱粉經微生物發酵生成谷氨酸，再通過結晶、脫色、精制等步驟制成谷氨酸鈉。部分産品會添加肌苷酸或鳥苷酸，制成“特鮮味精”，鮮味可提升1-2倍。

代表品牌包括蓮花（LOTUS）、梅花（MEIHUA）等。

如需更完整的生産工藝或曆史背景，可參考權威食品科學資料。