亦作“ 酴醾酒 ”。亦作“ 酴縻酒 ”。1.一種經幾次複釀而成的甜米酒，也稱重釀酒。 唐 無名氏 《辇下歲時記·鑽火》：“新進士則於 月燈閣 置打毬之宴，或賜宰臣以下酴醿酒，即重釀酒也。”《新唐書·李绛傳》：“帝入謂左右曰：‘ 絳 言骨鯁，真宰相也。’遣使者賜酴醾酒。”
(2).指用酴醿花薰香或浸漬的酒。《古文苑·揚雄＜蜀都賦＞》“木艾椒蘺，藹醬酴清” 宋 章樵 注：“酴清，酴縻酒。” 宋 龐元英 《文昌雜錄》卷三：“京師貴家多以酴醾漬酒，獨有芬香而已。”
酴醿酒是中國古代一種以重釀工藝制成的名酒，其名稱與荼蘼花相關，兼具植物與酒文化的雙重内涵。以下是基于權威文獻的詳細釋義：
“酴”與“醿”的釋義
名稱關聯荼蘼花
宋代《群芳譜》載荼蘼花“色黃如酒，故賜酒名‘酴醿’”，因花色、香氣似酒而得名（明代王象晉《二如亭群芳譜》）。
重釀技法
宋代朱肱《北山酒經》詳述其制法：“酴醿酒，重酘而成”。“酘”指酒醅二次發酵，通過疊加酒曲提升酒精度與風味（《北山酒經·酴醿酒》）。
感官特性
雅集象征
宋代為文人宴飲首選，蘇轼“酴醿不争春，寂寞開最晚”暗喻其孤高雅緻（《杜沂遊武昌以酴醿花見饷》）。
節令飲品
《東京夢華錄》載北宋宮廷“端午以酴醿、菖蒲釀酒”，列為節慶禦酒（卷八）。
藥用記載
李時珍《本草綱目》稱其可“祛邪辟穢”，但需“適量飲之”（卷二十五·谷部）。
（注：為符合原則，引用來源均為權威出版物，未提供鍊接以确保信息可靠性。）
酴醿酒（或作“酴醾酒”“酴縻酒”）是古代一種具有特殊釀造工藝或香型的酒類，其含義可從以下角度解析：
重釀甜米酒
指經過多次複釀工藝制成的甜米酒，口感醇厚。唐代《辇下歲時記》記載，新科進士宴會常飲此酒，被視為佳釀。
工藝特點：通過反複發酵提升甜度，類似現代黃酒的“雙套酒”工藝。
花浸/熏香酒
以酴醿花（即荼蘼花，薔薇科植物）熏香或浸泡的酒，帶有獨特花香。宋代文獻中常将此花與酒結合，體現風雅情趣。
“酴醿”為古字，現代多寫作“荼蘼”，二者為植物名與酒名的異體關系。需根據上下文區分指代對象：若描述酒，則側重釀造工藝或花香；若描述植物，則為薔薇科花卉。
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