[broad bean] 一年生草本植物,莖方中空,花白色有紫斑,果實有莢,種子可食。也稱“胡豆”
豆的一種。蠶時始熟，莢如蠶形，子可供食用。 明 李時珍 《本草綱目·穀三·蠶豆》：“蠶豆南土種之， 蜀中 尤多……結角連綴如大豆，頗似蠶形。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·豆》：“此即胡豆， 張騫 使 西域 所得，與麥同種同收，亦名蠶豆，以蠶時熟也。”
蠶豆（學名：Vicia faba L.）是豆科野豌豆屬一年生草本植物，漢語中又稱胡豆、羅漢豆、佛豆等。《現代漢語詞典》（第七版）将其定義為"一種草本植物，莖方形中空，羽狀複葉，花白色或淡紫色，結莢果，種子可食用"（來源：商務印書館《現代漢語詞典》）。
從詞源學角度考證，"蠶豆"名稱始于元代農書《農桑輯要》，因長江流域栽種時間與春蠶飼養季節重合而得名。《辭源》指出該作物原産于地中海沿岸，漢代經西域傳入中國，"胡豆"之名即源自其外來屬性（來源：商務印書館《辭源》修訂本）。
中國農業科學院作物科學研究所數據顯示，蠶豆富含蛋白質（24.6%）、膳食纖維（10.9%）及維生素B族，其種子可鮮食、制醬或加工為粉絲，莖稈則是優質綠肥（來源：《中國作物及其野生近緣植物》電子版）。《本草綱目》記載蠶豆具"快胃、和髒腑"功效，現代醫學證實其含左旋多巴胺前體物質，對帕金森症輔助治療具有研究價值（來源：人民衛生出版社《中華本草》）。
該作物在中華文化中承載特殊意象，宋代範成大《四時田園雜興》"舍後芳畦猶綠秀，鄰家鞭筍過牆來"即描繪蠶豆生長場景。目前全球栽培面積約260萬公頃，中國占45%位居首位（來源：聯合國糧農組織2024年統計報告）。
蠶豆是一種豆科植物，學名為Vicia faba L.，以下是其詳細解釋：
蠶豆為一年生或越年生草本植物，莖粗壯、中空，偶數羽狀複葉，花白色帶紫斑，莢果成熟後變黑，種子可食用。其别名衆多，包括胡豆、羅漢豆、南豆、佛豆等，因傳入中原的時間與蠶桑季節重合，或莢果形似老蠶而得名。
原産于歐洲地中海沿岸 和北非，西漢時期經張骞引入中國。現廣泛種植于長江以南地區，四川、雲南、江蘇等地為主産區。
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