用鳝魚肉切成絲烹煮的菜肴。 石三友 《金陵野史·劉長興面館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鳝絲，秋季的蟹黃。”
“鳝絲”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解：
基本定義
指用鳝魚肉切成細絲烹制的菜肴，常見于江浙菜系。例如南京“劉長興面館”會以鳝絲作為夏季面食的澆頭，搭配蟹黃等時令食材（）。
烹饪與食用
鳝絲需取鮮活鳝魚去骨後切絲，可爆炒、紅燒或煮湯，口感鮮嫩。傳統做法常搭配姜、蒜、醬油等調味，具有濃郁的地方風味（）。
營養價值與功效
鳝魚性溫，中醫認為其能溫補肝腎、補氣養血，適合體質虛弱或貧血者食用。現代研究顯示，鳝絲富含優質蛋白質、氨基酸及微量元素，有助于增強免疫力（）。
比喻義（較少用）
在特定語境中，“鳝絲”被引申為形容言辭巧妙、善于迷惑他人的人，類似于“巧言令色”的比喻用法（）。
若需進一步了解烹饪方法或文化背景，可參考南京地方飲食文化資料。
《鳝絲》是一個形容詞詞組，用來形容魚類中的鳝魚的肉質細嫩、柔軟和富有彈性。
《鳝絲》的拆分部首為“魚”，拆分筆畫為17畫。
《鳝絲》來源于漢語，原指魚類中的鳝魚的烹饪技巧。
《鳝絲》的繁體字為「鱔絲」。
古時候，《鳝絲》的漢字寫作「鱓絲」。
1. 這道鳝絲燒魚非常美味，肉質柔嫩，入口即化。
2. 她炒了一盤鮮嫩可口的鳝絲，大家都贊不絕口。
3. 他将鳝絲和蔬菜一起搭配炒制，增添了鮮美的口感。
鳝絲炒飯、鳝絲炖湯、鳝絲拌面、鳝絲粥、鳝絲燒魚
鳝魚肉、鳝魚絲
粗糙、筋道
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