乳制食品名。《初學記》卷二六引 晉 盧谌 《祭法》：“夏祠别用乳餅，冬祠用環餅。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·清明節》：“節日坊市賣稠餳、麥餻、乳酪、乳餅之類。” 元 楊允孚 《灤京雜詠》上：“營盤風軟浄無沙，乳餅羊酥當啜茶。” 郭沫若 《孔雀膽》附錄《昆明景物》：“ 鄧川 乳扇與 路南 乳餅，均 雲南 名産，為羊奶所制，素食妙品也。甜食鹹食均可。”
乳餅是以動物乳汁為原料制成的傳統固态乳制品，其名稱及釋義可從以下角度解析：
一、詞義溯源
"乳餅"一詞最早見于元代文獻《飲食須知》，指代凝固成型的乳類食品。漢語中"乳"泛指乳汁，"餅"形容其壓制後形成的扁圓狀形态。該詞在《中國食品辭典》中被定義為"通過加熱、點酸、壓榨等工藝制成的塊狀乳制品"（來源：《中國食品辭典》1995年版）。
二、制作工藝
傳統制作需将羊奶或牛奶煮沸後加入酸漿（木瓜汁或食用醋），待蛋白質凝結後濾去乳清，放入模具壓制成型。此工藝在《雲南民族食俗》中有詳細記載，與中原地區乳制品制作形成鮮明對比（來源：雲南民族出版社《雲南民族食俗》）。
三、地域特征
作為雲南省非物質文化遺産，乳餅以大理白族、石林彜族的制作技藝最具代表性。其成品色澤乳白，質地密實，可切片煎烤或蒸食，在《中國名物特産辭典》中被歸為滇中高原特色食品（來源：商務印書館《中國名物特産辭典》）。
四、文化内涵
乳餅承載着雲南少數民族的飲食智慧，《滇南本草》記載其具有"潤五髒，利大腸"的食療功效。在彜族火把節、白族三月街等民俗活動中，乳餅常作為祭祀和宴客的重要食材（來源：雲南省非物質文化遺産保護網）。
乳餅是一種傳統乳制品，主要流行于中國雲南地區，其含義和特點可綜合以下信息解釋：
乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的奶酪類食品，白語稱為"yond bap"，字面意為"羊奶"（因形似月餅得名）。主要用山羊奶或牛奶制成，其中山羊奶制品質量最佳。
外觀呈白色塊狀，質地類似豆腐，屬于半固态乳制品，具有奶酪的典型特征。
最早記載見于晉代盧谌《祭法》，宋代《東京夢華錄》記載其作為清明節市售食品，元代文獻描述其與奶茶搭配的食用方式。在雲南少數民族地區，曾是節慶待客的珍貴食物。
注：更詳細的曆史文獻記載可參考《初學記》《東京夢華錄》等古籍原文。
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