乳制食品名。《初学记》卷二六引 晋 卢谌 《祭法》：“夏祠别用乳饼，冬祠用环饼。” 宋 孟元老 《东京梦华录·清明节》：“节日坊市卖稠餳、麦餻、乳酪、乳饼之类。” 元 杨允孚 《滦京杂咏》上：“营盘风软浄无沙，乳饼羊酥当啜茶。” 郭沫若 《孔雀胆》附录《昆明景物》：“ 邓川 乳扇与 路南 乳饼，均 云南 名产，为羊奶所制，素食妙品也。甜食咸食均可。”
乳饼是以动物乳汁为原料制成的传统固态乳制品，其名称及释义可从以下角度解析：
一、词义溯源
"乳饼"一词最早见于元代文献《饮食须知》，指代凝固成型的乳类食品。汉语中"乳"泛指乳汁，"饼"形容其压制后形成的扁圆状形态。该词在《中国食品辞典》中被定义为"通过加热、点酸、压榨等工艺制成的块状乳制品"（来源：《中国食品辞典》1995年版）。
二、制作工艺
传统制作需将羊奶或牛奶煮沸后加入酸浆（木瓜汁或食用醋），待蛋白质凝结后滤去乳清，放入模具压制成型。此工艺在《云南民族食俗》中有详细记载，与中原地区乳制品制作形成鲜明对比（来源：云南民族出版社《云南民族食俗》）。
三、地域特征
作为云南省非物质文化遗产，乳饼以大理白族、石林彝族的制作技艺最具代表性。其成品色泽乳白，质地密实，可切片煎烤或蒸食，在《中国名物特产辞典》中被归为滇中高原特色食品（来源：商务印书馆《中国名物特产辞典》）。
四、文化内涵
乳饼承载着云南少数民族的饮食智慧，《滇南本草》记载其具有"润五脏，利大肠"的食疗功效。在彝族火把节、白族三月街等民俗活动中，乳饼常作为祭祀和宴客的重要食材（来源：云南省非物质文化遗产保护网）。
乳饼是一种传统乳制品，主要流行于中国云南地区，其含义和特点可综合以下信息解释：
乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的奶酪类食品，白语称为"yond bap"，字面意为"羊奶"（因形似月饼得名）。主要用山羊奶或牛奶制成，其中山羊奶制品质量最佳。
外观呈白色块状，质地类似豆腐，属于半固态乳制品，具有奶酪的典型特征。
最早记载见于晋代卢谌《祭法》，宋代《东京梦华录》记载其作为清明节市售食品，元代文献描述其与奶茶搭配的食用方式。在云南少数民族地区，曾是节庆待客的珍贵食物。
注：更详细的历史文献记载可参考《初学记》《东京梦华录》等古籍原文。
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