肉餅的意思、肉餅的詳細解釋

肉餅的解釋

[meat pie] 用面和肉做的面餅

詳細解釋

指以肉類制成的餅狀菜肴或面食。亦用作比喻。宋沉作喆 《寓簡》卷八：“飯未及炊也，有飯客所餘肉餅，爾姑餤之。”《西遊記》第三一回：“卻説八戒、沙僧，把兩個孩子，拿到寶象國中，往那白玉階前捽下，可憐都摜做個肉餅相似，鮮血迸流，骨骸粉碎。” ********* 《可愛的中國》：“如果真有一個日本強盜或是曹章等賣國6*賊的那一個站在我們的面前，那怕不會被我們一下打成肉餅。”

詞語分解

肉的解釋肉 ò 人或動物體内紅色、柔軟的組織：肉體。肉類。肉食。肌肉。肉票（被盜匪擄去的人，盜匪借以向他的家屬勒索錢財）。肉身（佛教指肉體）。果實中*********的部分：桂圓肉。冬瓜肉厚。果實不脆，不酥：肉瓤西瓜。行動遲緩，性子慢：做事真肉。古代稱圓形物中有孔的邊。極親密疼愛之稱，多用呼子女。筆畫數：；部首：肉；筆順編號：
餅的解釋餅（餅） ǐ 圓形薄片或扁圓形的面制食品：餅幹。燒餅。烙餅。月餅。像餅的東西：鐵餅。豆餅。餅銀。 . 筆畫數：；部首：饣；筆順編號：

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專業解析

肉餅，是一個漢語複合名詞，由“肉”和“餅”兩個單字組合而成，其含義可以從字面義和常用義兩個層面進行解釋：

字面義與基本義：
- 肉：指動物的肌肉組織，可供食用的部分，通常指豬、牛、羊等家畜的肉。
- 餅：指扁圓形的面制食品，通常由面粉、水等制成面團，再經擀壓、烙烤或蒸制而成。
- 肉餅：因此，從字面組合上看，“肉餅”最直接的含義是指一種将肉類作為主要餡料或成分包裹或混合在面餅中，或者以肉類為主料壓制成餅狀烹制而成的食品。其核心在于“肉”作為核心食材與“餅”這種形态的結合。
常用義與具體指代：在日常生活和飲食文化中，“肉餅”通常具體指以下幾種常見的食品：
- 帶餡面餅：最常見的意思是指一種餡餅。通常是用面團包裹住調味的肉餡（如豬肉餡、牛肉餡），壓扁成圓餅狀，然後通過烙、煎、烤等方式烹制熟透。例如：
  - 豬肉餡餅：以豬肉為主要餡料的肉餅。
  - 牛肉餡餅：以牛肉為主要餡料的肉餅。
  - 門釘肉餅：北京特色小吃，一種厚實、形似門釘的煎肉餅。
- 純肉制成的餅：有時也指不包裹面皮，直接用調味的肉餡（常混合少量澱粉、雞蛋等粘合劑）壓制成圓餅狀，再經煎、炸、烤或蒸制而成的食品。例如：
  - 漢堡肉餅：用于制作漢堡包的圓形煎肉餅。
  - 肉餅蒸蛋：一道家常菜，将調味的肉糜鋪在碗底壓成餅狀，上面打上雞蛋蒸熟。
- 地方特色食品：在中國不同地區，“肉餅”可能特指某種具有地方特色的食品，其具體形态和做法可能略有差異，但核心離不開肉與餅狀形态的結合。例如一些地方的“肉餅”可能更接近肉餡千層餅或肉餡酥餅。

在漢語詞典的視角下，“肉餅”的核心含義是指一種以肉類為主要成分，并呈現為扁圓形餅狀形态的食品。其具體形态可以是帶餡的面餅（如餡餅），也可以是純肉壓制成的餅（如漢堡肉餅）。理解該詞的關鍵在于把握“肉”作為核心食材與“餅”作為形态特征的結合。

參考資料：

中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. (2016). 現代漢語詞典 (第7版). 商務印書館. (該詞典對“肉餅”的釋義為：“用面裹肉做的餅。” 這反映了其作為帶餡面餅的最常見含義。)
中國烹饪文化中對各類“肉餅”制作工藝和地域特色的普遍認知。

網絡擴展解釋

“肉餅”一詞在不同語境中具有多重含義，以下為綜合解釋：

基本含義
指用肉類制成的餅狀食物，通常由肉糜或肉餡加工而成，代表人們對美食的追求。例如北方香河肉餅以面皮包裹肉餡，南方則常見純肉糜蒸制的肉餅。
詳細解釋
- 食物形态：将肉剁碎成泥狀，塑形為餅後煎、炸、蒸、煮均可，如“豬肉餅蒸蛋”；
- 面食形式：部分北方肉餅含面皮，如“門釘肉餅”，而《西遊記》中“肉餅”形容被摔爛的慘狀，屬比喻用法。
使用場景
- 日常對話：描述菜肴（如“炸肉餅”“玉米肉餅”）；
- 文學比喻：象征對物質享受的追求，或形容被碾壓的形态（如“鮮血迸流，骨骸粉碎”）。
南北差異
北方肉餅多為面皮夾肉餡，注重面香與肉汁融合；南方則直接以肉糜制餅，突出肉質的純粹感。
擴展釋義
在成語中，“肉餅”可表達對某事物的極緻喜愛或批判性比喻，如“對物質的貪婪如同嗜肉餅”。

如需了解具體菜譜或文化典故，可參考相關來源的完整内容。

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