茶名。以嫩芽焙制的上等茶。 唐 劉禹錫 《病中一二禅客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍鬚。” 宋 沉括 《夢溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。” 明 汪廷讷 《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團。”
“雀舌”一詞在不同語境中主要有以下含義：
本義溯源
“雀舌”最早指形似麻雀舌頭的嫩茶芽，唐代劉禹錫《病中一二禅客見問因以謝之》中“添爐烹雀舌”首次以詩入典。宋代沈括《夢溪筆談》進一步明确其為“至嫩茶芽”的代稱，與“麥顆”并列，成為古代茶葉嫩度的重要描述。
曆史演變
唐代至明清，“雀舌”從泛指嫩芽茶發展為貢茶級别的代稱，如清代《貴州通志》記載的“湄潭眉尖茶”（今湄潭翠芽前身）即為典型。
形态定義
雀舌特指一芽一葉初展的茶青，芽頭飽滿、葉片未完全舒展，形似鳥喙，成品茶扁平挺直，寬度4-5毫米，長度15-20毫米。
現代分類
并非單一茶種，而是綠茶的一種形态标準，常見于多地名茶中，如：
古代茶學中，陸羽《茶經》将茶葉按嫩度分為“蓮心、旗槍、雀舌、鷹爪”四級，其中“雀舌”代表次頂級嫩度。現代茶葉分級标準化後，此類傳統形态描述逐漸被特級、一級等取代，但“雀舌”仍作為高品質綠茶的象征沿用。
《雀舌》是一個漢字詞語，意思是鳥類中小型的嘴。
拆分部首：雀（部首：隹）和舌（部首：舌）。
拆分筆畫：《雀舌》一共有12個筆畫。
來源：《雀舌》一詞的來源，主要是由于鳥類的嘴部與人類舌頭的形态有相似之處，因此得名。
繁體：繁體字中的《雀舌》為「雀舌」。
古時候漢字寫法：古代漢字的寫法與現代有所不同。以《雀舌》為例，古代的寫法為「雀0舌」。
例句：他看到小鳥的雀舌在嘴巴上不停地動來動去。
組詞：雀鳥、鳥舌、雀群。
近義詞：鳥嘴、嘴部。
反義詞：獸舌、獸嘴。
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