发酵。 清 梁同书 《说酒二百四十字》诗：“不见起酵饼，块然弹丸比。” 清 吴锡麟 《说酒和山舟先生》诗：“譬之起酵法，和麴滤成块。”
“起酵”是一个具有双重含义的词语，既包含字面意义，也有引申的比喻用法。以下是综合分析多个来源后的解释：
本义为“发酵”，指有机物通过酵母菌或酶的作用分解产生气体、膨胀的过程。例如制作面食、酿酒等工艺中的发酵阶段：
形容事物逐渐发展形成影响力，常用于抽象语境：
可通过查看成语引申义，或参考了解清代诗文中的具体用例。
起酵是一个汉字词语，由两个字组成。起字是一个动词，酵字是一个名词。起字的拆分部首是走，由9个笔画组成。酵字的拆分部首是酉，由10个笔画组成。
起酵这个词的意思是将食物或饮料中的淀粉、糖等有机物质通过微生物的作用转化为酒精、二氧化碳等物质，使其产生气泡或发酵的过程。起酵在食品生产中起着非常重要的作用，包括发酵豆腐、酵素制作面包等。
起酵一词的来源可追溯到古代。在《说文解字》一书中，将起酵解释为酒曰酵。在古时候，酵也指酒糟或酒精，而起则是指发酵或发芽的意思。
起酵 的繁体字是豈醬，醬字由酉冖交叉构成，冖代表盖，酉代表酒，表示酒被盖住的意思。
古代汉字写法中，起和酵的形状与现代写法有所不同。起字的古代字形是䨴，表示新芽的样子。酵字的古代字形是醮，表示酒祭的样子。
一些例句中使用了起酵这个词：
1. 发酵粉是面包起酵的重要成分之一。
2. 做酸奶需要在牛奶中加入酵母菌，使其起酵。
起酵的近义词包括：发酵、酵化、酸化。发酵和酵化都表示通过微生物的作用使饮料或食物发生化学变化。酸化则是指物质变为酸性。
起酵的反义词是止酵，表示停止或阻止食物或饮料的发酵过程。
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