乾絲的意思、乾絲的詳細解釋

乾絲的解釋

食品。把素淨豆腐幹煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹制而成，既可熱吃，亦可涼拌。《新民晚報》1984.8.5：“ 上海幾家揚幫飲食店烹制的各色煮幹絲都各有千秋。”

乾的解釋乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。舊時稱男性的：乾造。乾宅。坤乾 ā 見“幹”⑨乾??。坤筆畫數：；部首：乙；筆順編號：
絲的解釋絲（絲） ī 蠶吐出的像線的東西，是織綢緞等的原料：蠶絲。絲綢。缂（?）絲（中國特有的一種絲織的手工藝品。亦作“刻絲”）。像絲的東西：鐵絲。菌絲。肉絲。遊絲。細微，極小：一絲不苟。綿長的思緒或

“乾絲”是漢語中一個具有地域文化特色的詞彙，主要包含以下兩層含義：

一、詞義解析 “乾絲”在《現代漢語詞典》中未單獨收錄，其核心含義源于方言和飲食文化。該詞由“乾”（今多作“幹”）和“絲”組合而成，字面指經過脫水處理的絲狀食材。在揚州方言中，“乾”讀作“gān”，特指經過煮制、壓榨等工序制成的豆制品絲條（來源：《揚州方言志》）。

二、飲食文化專指作為淮揚菜系代表性食材，“乾絲”特指用豆腐幹切成的細絲。根據《中國烹饪原料大典》記載，傳統制作需将白豆腐幹片成24片薄片，再切成直徑0.5毫米的細絲，經沸水焯燙後配以蝦仁、火腿等輔料，構成揚州早茶的經典冷盤“燙幹絲”（來源：中國商業出版社《中國名菜譜·江蘇風味》）。

三、延伸文化内涵在《揚州畫舫錄》等古籍中，“乾絲”被視作市井文化符號，舊時茶社将“燙幹絲”作為待客禮儀，其制作技藝于2008年被列入揚州市非物質文化遺産名錄（來源：揚州市非物質文化遺産保護中心官網）。

“乾絲”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋需結合語境：

作為食品名稱
指一種傳統豆制品菜肴，常見于江浙菜系。做法是将豆腐幹切細絲，經煮沸、加壓處理後，配以高湯、蝦仁、火腿等食材烹制，可熱食或涼拌，口感鮮嫩。例如《新民晚報》曾提到上海揚幫飲食店烹制的各色煮幹絲各有特色。
可能的混淆釋義
有來源（如）将其拆解為成語，解釋為“頭發幹枯稀疏”。但此說法缺乏廣泛文獻支持，可能因“乾”的繁體字與“幹”的簡化字混用導緻誤解。實際上，“乾”在繁體字中多指“幹燥”（如“乾燥”），而簡體字中已合并為“幹”。

建議注意語境：