乾酵母的意思、乾酵母的詳細解釋

乾酵母的解釋

由新鮮酵母經過幹燥而制成。分為面包發酵用及醫藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘幹，所得成品含有80％以上活酵母細胞；後者是将新鮮酵母自溶并滅菌後，經較高溫幹燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約40％以上。幹酵母還可用作飼料。所制成幹酵母片可用以防治B族維生素缺乏症。

詞語分解

• 乾的解釋 乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 舊時稱男性的：乾造。乾宅。 坤 乾 ā 見“幹”⑨乾??。 坤 筆畫數：； 部首：乙； 筆順編號：
• 酵母的解釋 一種能引起發酵的真菌,黃白色,圓形或卵形詳細解釋真菌的一種，黃白色，圓形或卵形，内有細胞核、液泡等。發面、釀酒、制醬等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或釀母菌。常用以比喻促進事物發展的主要因素

專業解析

乾酵母（Saccharomyces siccum）是以酵母菌種經培養、分離、幹燥制成的微生物制劑，廣泛應用于食品加工及醫藥領域。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，其核心含義為“經人工幹燥處理的酵母菌培養物，主要用于面團發酵或營養補充”。

從成分與應用角度分析：

1. 生物特性

   乾酵母含有活性酵母細胞及代謝産物（如維生素B群、酶類），《中國藥典》指出其蛋白質含量可達40%-60%，具備催化糖類分解産生二氧化碳的發酵功能。

2. 食品加工用途

   在烘焙中，乾酵母通過釋放二氧化碳使面團膨脹，此過程符合《食品發酵工藝學》所述的“有氧呼吸轉無氧發酵”反應式：

   $$ C6H{12}O_6 xrightarrow{text{酶}} 2C_2H_5OH + 2CO_2↑ $$

3. 醫藥與營養

   國家衛生健康委員會将其列為膳食營養補充劑，適用于維生素B缺乏症輔助治療，參考《中華人民共和國藥典臨床用藥須知》。

4. 儲存與活性

   乾酵母需避光密封保存，濕度低于10%時可維持活性12個月，實驗數據引自《微生物制劑穩定性研究》（中國輕工業出版社）。

網絡擴展解釋

關于“乾酵母”的詳細解釋如下（注：“乾”為繁體字，簡體為“幹”）：

1.基本定義

乾酵母是由新鮮酵母經過脫水幹燥制成的活性微生物制品。主要分為兩種用途：

• 食品發酵用：在40℃以下低溫烘幹，保留80%以上的活酵母細胞，用于面包、面食等發酵。
• 醫藥原料用：通過自溶、滅菌後高溫幹燥，富含B族維生素和蛋白質（含量約40%以上），可制成藥片或飼料添加劑。

2.特性與用途

• 食品領域：作為天然膨松劑，使面團發酵膨脹，改善口感。需與面粉混合後加水激活使用。
• 醫藥領域：别名“食母生”，用于防治B族維生素缺乏症（如腳氣病、消化不良），也可作為蛋白質補充劑。
• 其他應用：部分幹酵母用作動物飼料，增強營養價值。

3.保存與形态

• 形态為幹燥顆粒或粉末，常溫下可長期保存，穩定性高于鮮酵母。
• 常見産品包括酵母片（0.3g/0.5g規格）和烘焙用即發酵母粉。

如需進一步了解藥物屬性或具體使用方法，可參考專業醫藥資料。

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