1.重釀未濾的酒。
酦醅（pō pēi）是漢語中特指釀酒工藝的複合詞，本義指将發酵後的酒醅再次加工的行為。《漢語大詞典》将其定義為「重釀未濾之酒」，這一工藝在唐宋文獻中頻繁出現，如白居易《問劉十九》「綠蟻新醅酒」便指代新濾的發酵酒液。
該詞由「酦」「醅」二字構成：前者見于《集韻》「酦，酒再釀」，後者在《說文解字》釋作「醅，醉飽也」，後引申為未濾酒漿。古代釀酒需經兩次發酵工序，初釀稱「醴」，複釀得「酦醅」，這種工藝能使酒體更醇厚，《齊民要術·造神曲并酒》詳細記載了其「三投法」發酵流程。
在詩詞應用中，庾信《春賦》「石榴聊泛，蒲桃酦醅」展現其入典的文雅性，宋代朱肱《北山酒經》則從技術層面記載「酦醅謂之偷酸」，指代發酵過程中酸度控制工藝。現代漢語中，該詞仍用于黃酒釀造領域，特指酒醅的翻動攪拌工序。
“酦醅”是漢語中與釀酒相關的複合詞，由“酦”和“醅”二字組成，具體含義如下：
酦（pō）
指在原酒基礎上再次釀造的過程，類似于現代釀酒工藝中的二次發酵或陳釀步驟。例如《齊民要術》中記載的“酦酒法”，即通過多次發酵提升酒質。
醅（pēi）
指未經過濾的濁酒或酒醅（發酵後的酒糟混合物）。唐代杜甫《客至》中“樽酒家貧隻舊醅”即用此意，描述用未過濾的陳酒待客的情景。
組合含義
“酦醅”可理解為對未過濾的酒醅進行再加工，通過反複釀造提升酒的醇度。這一過程體現了古代釀酒技術的精細化，常見于唐宋詩詞中，如李綱詩句“蒸花兩日變新醅”即暗含此類工藝。
欸乃曲豹鼠邊角料塵意傳告鋤荒跌卦敚魄阨塞匪特狗加慣串蝦蟆鏡橫科謊嘴徽腔嚄唶宿将狐嵌觳觫車焦神節髦解散積刦筋鬥雲驚恠鲸舟進狀抉擿慨爾開可刻怪連續畫露處緑荷包沒交涉門下史牧田盤怨蔥弸彪樸劣千兵萬馬球賽傷秏傷酒恃固實牣適野首捕獸目鼠瘘司馬昭之心,路人皆知桃李人通放通趣托食頑涎違期文選窩挑無師自通