1.重酿未滤的酒。
酦醅（pō pēi）是汉语中特指酿酒工艺的复合词，本义指将发酵后的酒醅再次加工的行为。《汉语大词典》将其定义为「重酿未滤之酒」，这一工艺在唐宋文献中频繁出现，如白居易《问刘十九》「绿蚁新醅酒」便指代新滤的发酵酒液。
该词由「酦」「醅」二字构成：前者见于《集韵》「酦，酒再酿」，后者在《说文解字》释作「醅，醉饱也」，后引申为未滤酒浆。古代酿酒需经两次发酵工序，初酿称「醴」，复酿得「酦醅」，这种工艺能使酒体更醇厚，《齐民要术·造神曲并酒》详细记载了其「三投法」发酵流程。
在诗词应用中，庾信《春赋》「石榴聊泛，蒲桃酦醅」展现其入典的文雅性，宋代朱肱《北山酒经》则从技术层面记载「酦醅谓之偷酸」，指代发酵过程中酸度控制工艺。现代汉语中，该词仍用于黄酒酿造领域，特指酒醅的翻动搅拌工序。
“酦醅”是汉语中与酿酒相关的复合词，由“酦”和“醅”二字组成，具体含义如下：
酦（pō）
指在原酒基础上再次酿造的过程，类似于现代酿酒工艺中的二次发酵或陈酿步骤。例如《齐民要术》中记载的“酦酒法”，即通过多次发酵提升酒质。
醅（pēi）
指未经过滤的浊酒或酒醅（发酵后的酒糟混合物）。唐代杜甫《客至》中“樽酒家贫只旧醅”即用此意，描述用未过滤的陈酒待客的情景。
组合含义
“酦醅”可理解为对未过滤的酒醅进行再加工，通过反复酿造提升酒的醇度。这一过程体现了古代酿酒技术的精细化，常见于唐宋诗词中，如李纲诗句“蒸花两日变新醅”即暗含此类工艺。
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