政事堂的公膳房。《新唐書·李德裕傳》：“始，二省符 江 淮 大賈，使主堂廚食利，因是挾貲行天下，所至州鎮為右客，富人倚以自高。 德裕 一切罷之。”
"堂廚"是一個具有特定曆史背景的漢語詞彙，其核心含義指古代官署或高級官員府邸内設置的專用廚房。該詞現已不常用，屬于曆史詞彙範疇。以下從詞典釋義、曆史源流與文獻依據角度進行詳細說明：
機構屬性
"堂廚"專指古代中央或地方官衙（如尚書省、州府衙門）以及王公重臣府邸中，為處理公務的官員及屬吏提供膳食的廚房設施。區别于普通家廚，其服務對象為公務人員，具有半官方性質 。
職能定位
作為官署後勤體系的一部分，堂廚負責制備公務餐食（又稱"廊餐"或"公膳"），是古代官吏福利制度的物質載體。《唐會要》載"三省官每日于堂廚會食"，印證其維系政務運轉的實用功能 。
唐代制度淵源
該詞最早見于唐代典章，與中央官制密切相關。《唐六典·尚書都省》明确記載："凡尚書省官，每日一人監廚，謂之'堂廚'"，反映其作為制度化後勤機構的地位 。
宋代職能延續
北宋延續唐制，堂廚仍為重要官署配置。司馬光《涑水記聞》載"三司堂廚歲費錢千缗"，側面揭示其規模與財政消耗，成為宋代冗費改革的焦點之一 。
明清逐漸消亡
隨着官制變革，堂廚在明清文獻中出現頻率銳減。清代學者趙翼在《陔餘叢考》中考證："唐時有堂廚、公廚，明惟光祿寺設官廚，餘皆廢止"，說明其隨官僚體系演變而衰落 。
需注意與相似概念的區别：
權威參考文獻
釋義依據《漢語大詞典》（上海辭書出版社）"堂廚"詞條，曆史制度考辨綜合《唐六典》《唐會要》《宋史·職官志》等典籍記載，演變分析參考《中國制度史》（呂思勉著）相關論述。
“堂廚”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下要點解釋：
基本定義
指政事堂的公膳房，即古代官府中為官員提供飲食的專用場所。這一解釋在多個權威來源（如《新唐書》、漢典等）中均有明确記載。
曆史背景與文獻出處
據《新唐書·李德裕傳》記載，唐代曾指派江淮富商管理堂廚的飲食事務，後因弊端被李德裕廢止。這反映了堂廚在古代官僚體系中的實際運作及其經濟關聯。
字義分解
現代關聯與擴展
現代語境中，“堂廚”一詞已不常用，但可偶見于曆史文獻或仿古表述。需注意與普通“廚房”或“餐廳”區分，因其專指古代官署的飲食場所。
如需進一步了解，可參考《新唐書》或漢典等古籍及詞典來源。
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