[restaurant waiter] 舊時稱飯館、茶樓、酒店、澡堂等中的侍者
(1).官府差役。《廿載繁華夢》第二回：“堂倌騎馬，拿着拜帖，擁着執事牌傘先行……其餘馬務鼓樂，排勻隊伍，都有十數名堂倌隨着。”
(2).亦作“ 堂官 ”。舊稱茶館、酒店、飯館、澡堂裡的服務者。《儒林外史》第二八回：“當下吃完幾壺酒，堂官拿上肘子、湯和飯來。”《二十年目睹之怪現狀》第二八回：“問他泡茶時，堂倌還在那裡揉眼睛，答道：‘水還沒有開呢。’” 柳青 《創業史》第一部第五章：“盡管飯鋪的堂倌和管賬先生一直嘲笑地盯他，他毫不局促地用不花錢的面湯，把風幹的馍送進肚裡去了。”
“堂倌”是漢語中具有曆史特色的稱謂，指舊時在茶館、酒肆、飯莊等場所負責招待顧客、端茶送菜的男性服務員。該詞最早見于清代文獻，由“堂”（指廳堂、營業場所）與“倌”（指專職人員）組合而成，凸顯其職業屬性與工作場景的關聯性。
從語義演變來看，《漢語大詞典》記載，“堂倌”在清代已廣泛用于市井口語，例如劉鹗《老殘遊記》中“堂倌送上茶來”即生動再現了當時茶館服務場景。其職能涵蓋迎客引座、點單傳菜、結算賬款等，要求從業者具備察言觀色與靈活應變的能力，這一職業特征在《中國市井文化研究》中被歸納為“三勤四快”的服務标準。
現代方言學調查顯示，該詞仍保留在吳語、江淮官話等方言區，但使用範圍逐漸縮小。《現代漢語方言大詞典》指出，隨着社會變遷，“服務員”“夥計”等新稱謂已逐步取代“堂倌”，使其成為承載傳統文化記憶的活化石詞彙。
“堂倌”是漢語詞彙，舊時多指在茶館、酒店、飯館、澡堂等場所從事服務工作的男性侍者，其角色和職責在不同曆史時期有所演變。以下是詳細解釋：
起源與演變
最初可指“官府差役”，如清代《廿載繁華夢》中描述堂倌參與儀仗隊事務。後逐漸演變為服務行業從業者的通稱。
服務職能
總結來看，“堂倌”一詞承載了中國傳統服務行業的特色文化，其職能和稱呼隨時代變遷逐漸淡化，但在文學和民俗研究中仍具重要價值。如需進一步了解，可查閱《都門紀略》等清代文獻。
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