謂飲羹不加咀嚼而連菜吞下。《禮記·曲禮上》：“侍食於長者……毋嚃羹。” 鄭玄 注：“嚃，為不嚼菜。” 孔穎達 疏：“人若不嚼菜，含而歠吞之，其欲速而多，又有聲，不敬，傷廉也。”
嚃羹（tà gēng）是古代漢語中的特定飲食行為術語，指不咀嚼而直接吞咽羹湯，常見于禮儀文獻中，多含貶義。以下從釋義、字源、文化背景三方面解析：
字面含義
“嚃”意為“不咀嚼而吞食”，“羹”指肉湯或濃湯。合指飲羹時不咀嚼，囫囵吞咽的行為。
例：《禮記·曲禮上》：“毋嚃羹。”（禁止不嚼而吞羹）
禮儀引申
周代禮制強調飲食舉止，嚃羹被視為失禮之舉，違背“細嚼慢咽”的餐桌禮儀，反映對他人勞動（如廚師切肉）的不尊重。
《禮記》多次強調“毋嚃羹”，原因有二：
《禮記·曲禮上》：
“共食不飽，共飯不澤手，毋抟飯，毋放飯，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。”
——強調分食禮儀中需避免的粗魯行為。
參考資料：
“嚃羹”是一個古代漢語詞彙，出自《禮記·曲禮上》，其含義為飲羹時不咀嚼而直接連菜吞下。這一行為在古代禮儀中被視為不敬，具體可從以下角度理解：
字義解析
“嚃”指吞咽時不咀嚼，“羹”指帶湯汁的菜肴。合起來即形容進食時囫囵吞下羹湯中的菜，未遵循細嚼慢咽的禮節。
禮儀背景
根據《禮記》記載，侍奉長輩用餐時，若發出吞咽聲、急于吞食或貪多，會被認為有失恭敬，甚至涉及“傷廉”（損害廉潔品性）。鄭玄注疏進一步強調，這種行為既顯急躁，又可能隱含貪婪之意。
文化内涵
古代飲食禮儀注重細節，通過進食方式體現個人修養。例如《曲禮》中還有“毋流歠”（喝湯不發出聲響）、“毋刺齒”（不當衆剔牙）等規定，均與“嚃羹”共同構成傳統禮制的微觀規範。
需注意的是，該詞在現代漢語中已極少使用，更多作為研究古代禮俗的文獻詞彙出現。
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