發酸變質。 郭沫若 《創造十年》發端：“這好像是在說：‘你恨酸敗了的面包，便是恨面包。’”
酸敗是一個多領域術語，其含義在不同語境下有所差異，以下是綜合解釋：
酸敗指物質因氧化、水解或微生物作用導緻變質的過程，常伴隨酸味或異味産生。該詞既用于描述食物腐敗現象，也可比喻知識或能力的退化。
化學過程
油脂中的不飽和脂肪酸在氧氣、光照、高溫等條件下發生自動氧化，生成過氧化物，進一步降解為醛、酮、羧酸等揮發性物質，産生"哈喇味"。
公式示例：
$$
text{不飽和脂肪酸} + O_2 xrightarrow{text{光/熱}} text{過氧化物} rightarrow text{醛/酮/酸}
$$
生物過程
糖類或醇類物質（如牛奶中的乳糖）經微生物發酵轉化為酸性物質（如乳酸），導緻酸味産生。
酸敗後的油脂會産生自由基等有害物質，長期食用可能危害健康。預防措施包括低溫避光儲存、使用密封容器、添加抗氧化劑等。
在文學語境中，"酸敗"被引申為因長期停滞導緻的能力退化，如"知識酸敗"比喻不學習導緻的認知落後。
注：如需具體案例或更專業解析，可參考中國農業科技推廣網及搜狗百科等來源。
《酸敗》是指食物或其他有機物因微生物的作用而腐爛、變質的狀态。當食物暴露在潮濕、溫暖的環境下，細菌和真菌會開始繁殖并分解食物的成分，導緻其産生異味、變色或變質。
《酸敗》這個詞的拆分部首是酉和敗。其中，酉是指酒的容器，而敗是指敗壞、腐爛的意思。《酸敗》一詞總共有14個筆畫。
《酸敗》這個詞的來源比較明确，其中，“酸”指食物因微生物的作用而變酸，而“敗”指變質、腐敗的狀态。兩個字組合在一起，表示食物或有機物因微生物的作用而腐爛。
《酸敗》這個詞的繁體形式為「酸敗」。
在古代，漢字的寫法經曆了許多變化。相較于現代的簡化字，古時候的漢字寫法更為繁複。關于《酸敗》一詞的古代寫法，需要通過查閱古代典籍或字典以獲取準确信息。
1. 這些蘋果已經酸敗了，你還敢吃嗎？
2. 在高溫潮濕的環境裡，食物很容易出現酸敗的情況。
1. 腐爛
2. 變質
3. 發酵
4. 變酸
5. 腐敗
1. 腐爛
2. 變質
3. 腐敗
新鮮、正常、良好、新鮮
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