壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民衆的喜愛。
壽司是一種源于日本的傳統料理，由醋調味的米飯（日語稱“酢飯”）搭配生鮮魚片、海鮮、蔬菜或腌制食材制成，常見形态包括手握壽司、卷壽司、軍艦壽司等。其名稱源自日語“すし（sushi）”，原指“酸味食物”，後特指用醋飯制作的食品。
從漢語詞典角度解析，“壽司”屬于外來詞，在《現代漢語詞典》（第7版）中被定義為“一種日本食品，用摻入糖、醋的米飯加魚、蝦、蔬菜等制成”[來源：《現代漢語詞典》]。其漢字寫法直接借用了日語表記，發音則根據漢語拼音轉寫為“shòu sī”，與日語原音略有差異。
曆史文獻顯示，壽司的雛形可追溯至中國西周時期的“鮨”（用鹽和米腌漬魚肉），後隨飲食文化傳播至日本并逐步本土化。江戶時代（1603-1868年）現代壽司形态定型，成為日本飲食文化的代表性符號[來源：《東亞飲食文化交流史》]。當代漢語使用中，“壽司”一詞已完全融入日常詞彙，并衍生出“壽司店”“壽司卷”等複合詞。
壽司（すし/Sushi）是日本最具代表性的傳統美食之一，其含義和演變過程具有豐富的文化内涵：
「壽司」在日語中古稱「鮨」（すし），原指用鹽和米腌制的鹹魚，後逐漸演變為醋飯搭配魚肉的料理。漢字「壽司」是日本萬葉假名對「鮨」的替代寫法，寓意吉祥（壽）與掌管（司），反映了飲食文化中的祝福之意。
起源争議
中國說：最早可追溯至中國秦漢時期的魚醢（腌魚）技術，平安時代傳入日本後改良為發酵米包裹鹹魚的保存方法；
泰國說：部分資料提到可能受東南亞發酵魚飯影響，但此說法較少見。
形态發展
江戶時代（17-19世紀）出現現代壽司雛形，從發酵食品轉變為即食料理，醋飯替代發酵米，生鮮魚類成為主要配料。
壽司體現了日本「旬の味」（應季而食）的飲食哲學，2013年被聯合國教科文組織列為日本和食文化的重要組成部分。現代壽司已發展出創意形态，如加州卷等國際化衍生品。
注：關于起源的詳細文獻可參考《延喜式》（公元927年）等古籍記載。
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