(1).指第一次沖泡的茶水。 元 秦簡夫 《東堂老》第一折：“哥，吃罷那頭湯，天道暄熱，都把那帽笠去了，把那衣服鬆一鬆。”
(2).第一次燒開的水。
頭湯在漢語詞典中的釋義可分為以下三個層次：
指食物加工過程中第一遍煮制産生的湯汁，尤其強調時序上的"首次"屬性。例如：
在飲食文化中衍生出品質最優、原汁原味的象征意義。宋代《東京夢華錄》記載汴京食肆以"頭湯"招徕食客，清代《隨園食單》強調"鳗魚湯以頭湯為貴"，均體現其承載的"鮮純"價值。現代方言（如吳語區）仍保留"頭湯面最清爽"的俗諺。
祭祀場景中特指儀式初始敬獻的湯品。清代《燕京歲時記》載冬至祭天"薦頭湯于神位前"，此用法現多見于民俗學研究文獻。
資料來源說明
本文釋義綜合《現代漢語詞典》（第7版）基本定義，并援引《東京夢華錄》《隨園食單》《燕京歲時記》等典籍佐證文化内涵。因古籍原文無直接網絡鍊接，建議通過權威出版社電子資源庫（如中華書局"中華經典古籍庫"）檢索相關條目。
“頭湯”是一個多義詞，其含義根據使用場景不同有所差異，以下為詳細解釋：
首次沖泡的茶水或燒開的水
指第一次煮沸或沖泡的液體。例如元代戲曲《東堂老》中提到“吃罷那頭湯”，即指飲茶時第一道茶水。這一用法在古籍中常見，強調“初次”的特性。
烹饪術語中的原汁湯
在熬制高湯時，将骨頭、雞肉等食材首次煮沸後，待肉煮至八九成熟時撇去浮油，得到的清澈原湯稱為“頭湯”。這種湯底常用于後續烹饪，味道鮮美。
方言中的“頭湯面”
在蘇州等地的飲食文化中，“頭湯”特指面館清晨用新換清水煮的第一批面條（即“頭湯面”）。因湯水清澈、面條口感爽滑，成為地方特色，如《舌尖上的中國》曾提及此用法。
成語中的比喻義
部分詞典提到“頭湯”可引申為“剩餘之物”，例如吃剩的飯菜湯水，但此用法在現代語境中較少見。
“頭湯”一詞需結合具體語境理解，既可指代初次煮沸的液體，也可作為飲食文化中的專業術語或地方特色表達。
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