工業釀酒英文解釋翻譯、工業釀酒的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 amylo process

分詞翻譯：

工業的英語翻譯：

industry
【經】 industry; manufacture

釀酒的英語翻譯：

brew; brewage; vintage
【機】 brewing

專業解析

工業釀酒（Industrial Brewing/Distilling）的漢英詞典釋義

中文定義：

工業釀酒指通過機械化、标準化生産線大規模生産酒精飲料的過程，核心特征包括原料預處理、發酵控制、蒸餾提純（如適用）、灌裝及質檢環節的系統化管理。其生産規模遠超傳統作坊，通常具備年産千噸以上的能力，産品需符合國家食品安全标準（GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》）。

英文對應術語：

Industrial Brewing（啤酒/發酵酒）：
特指以麥芽、谷物為原料，經工業化發酵設備批量生産啤酒、黃酒等，依賴溫度控制與酵母菌種優化技術（Oxford English Dictionary, "Brewing"詞條）。

Industrial Distilling（蒸餾酒）：
適用于白酒、威士忌等烈酒生産，通過連續式蒸餾塔實現高純度乙醇提取，強調能源效率與風味一緻性（Food and Agriculture Organization, "Distilled Beverages"技術報告）。

行業權威特征解析

标準化流程：
采用ISO 9001質量管理體系，從原料篩選（如釀酒高粱的澱粉含量≥60%）到發酵周期（通常28-60天）均執行統一參數，确保批次穩定性。

規模化設備：
包含自動化糖化罐、CIP清洗系統、膜過濾設備等，降低人工幹預（中國酒業協會《白酒工業手冊》）。

合規性要求：
需符合《食品安全國家标準蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）的甲醇、鉛含量限值，并通過HACCP認證。

與傳統釀造的對比

維度	工業釀酒	傳統釀造
生産規模	千噸/年以上	百公斤級
發酵控制	恒溫發酵罐（±0.5℃精度）	自然溫控陶缸
風味調控	人工添加酶制劑/風味物質	依賴自然環境微生物群

（數據來源：Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 68

權威參考文獻

國家标準《GB/T 17204-2021 飲料酒術語和分類》
FAO技術文件 "Energy-efficient Distillation in Beverage Industry"
中國酒業協會白皮書《2023中國白酒工業化發展報告》
Oxford Reference: "Industrial Fermentation Processes"

網絡擴展解釋

工業釀酒是指以工業化、規模化方式生産酒精飲料的過程，其核心是利用微生物發酵技術，但通過現代設備、标準化流程及質量控制實現高效生産。以下是詳細解釋：

1.基本定義

工業釀酒與傳統手工釀酒的主要區别在于生産規模和技術手段。它通過機械自動化、标準化菌種選擇及溫控系統，将原料（如谷物、水果）轉化為含酒精的飲料。

2.核心步驟

原料處理：根據酒類不同選擇原料（如高粱、大麥、葡萄），進行粉碎、蒸煮等預處理。例如，白酒需将澱粉轉化為糖類（糖化），而葡萄酒直接使用葡萄汁。
發酵過程：利用特定微生物（如酵母菌、曲黴菌）進行酒精發酵。工業上常采用純培養菌種以穩定品質，如白酒需經糖化菌（米曲黴）和酵母菌兩階段發酵。
蒸餾與熟成：部分酒類（如白酒）需蒸餾提純酒精，而啤酒、葡萄酒則通過過濾和貯存熟成改善風味。

3.分類與工藝差異

白酒：澱粉質原料經糖化後發酵，酒精含量高（通常60%以上），含酯類等風味物質。
啤酒：以大麥芽糖化後加入啤酒花發酵，保留部分未分解營養物，酒精含量較低（約3-8%）。
葡萄酒：葡萄汁直接發酵，酒精含量約9-15%，需主發酵和後發酵階段。

4.工業技術特點

标準化生産：采用統一菌種和參數控制（如溫度、pH值）确保批次一緻性。
自動化設備：如連續發酵罐、離心機等提高效率。
質量檢測：通過色譜分析、微生物檢測等手段監控品質。

5.曆史與發展

中國工業釀酒融合傳統工藝（如酒曲技術）與現代科技，例如綠酒生産仍保留草本原料發酵特色，但通過機械化提升産量。

如需更完整的工藝流程或具體酒類案例，可參考來源網頁中的詳細描述。