發酵的泡沫英文解釋翻譯、發酵的泡沫的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 barm

分詞翻譯：

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

泡沫的英語翻譯：

bubble; foam; froth; scum; spume; suds
【化】 foam; froth
【醫】 foam; froth; scum

專業解析

發酵的泡沫在漢英詞典中的解釋可從以下維度展開：

一、中文釋義與英文對應詞

1. 核心含義

   “發酵的泡沫”指微生物（如酵母菌）在分解有機物（如糖類）過程中産生的氣體（主要為二氧化碳）在液體表面形成的聚集态氣泡群。英文對應詞為“fermentation foam” 或“fermentative froth”，常見于釀酒、面包制作等場景。

   來源：《牛津英語詞典》定義發酵泡沫為“發酵期間因氣體釋放形成的泡沫狀物質”（Oxford English Dictionary, "fermentation"）。

2. 構詞解析

   • 發酵（Fermentation）：生物化學過程，微生物通過酶轉化有機物釋放能量與氣體。
   • 泡沫（Foam/Froth）：氣體分散于液體中形成的多孔結構，具有不穩定性。

     來源：《現代漢語詞典》第7版對“發酵”的生物學定義及“泡沫”的物理特性描述。

二、專業背景與形成機制

發酵泡沫的産生需滿足三個條件：

1. 産氣微生物活性（如酵母菌代謝糖類生成CO₂）；
2. 液體黏度適宜（如麥汁中的蛋白質增加表面張力）；
3. 密閉或半密閉環境（氣體無法快速逸散）。

   在啤酒釀造中，此現象被稱為“kräusen”（德語術語），标志主發酵階段。

   來源：美國化學學會（ACS）出版物《生物化學過程》。

三、實際應用與相關表述

• 食品工業：面包面團發酵時泡沫支撐蓬松結構（英文稱“proofing bubbles”）；
• 釀酒術語：發酵罐頂部的泡沫層稱“head” 或“barm”（古英語詞源）；
• 負面效應：過度泡沫可能導緻發酵罐溢流（“overfoaming”），需添加消泡劑控制。

  來源：食品科學技術學會（IFT）行業指南。

四、權威引用擴展

美國農業部（USDA）指出，發酵泡沫的穩定性與蛋白質-多糖複合物相關，直接影響發酵食品質地（USDA Food Composition Database）。在學術寫作中，建議優先使用“fermentation foam” 以明确區别于非生物過程産生的泡沫。

網絡擴展解釋

發酵的泡沫是指在發酵過程中，由氣體分散在液體中形成的膠體體系，其本質是微生物代謝活動産生的氣體（如二氧化碳）與發酵液相互作用的結果。以下是詳細解釋：

一、定義與性質

發酵泡沫由無菌空氣、代謝氣體（如CO₂）和發酵液組成，氣體作為分散相被液膜包裹，形成氣泡聚集。根據泡沫形态可分為兩類：

1. 機械性泡沫：浮于液面，氣泡較大且易破裂，常見于稀薄的前期發酵液；
2. 粘稠液泡沫：分散細密、穩定性高，多存在于菌絲密集的發酵液中。

二、形成原因

1. 氣體聚集：微生物代謝産生的氣體被液體阻擋，無法快速逸出而形成氣泡；
2. 表面活性物質：發酵液中的蛋白質、多糖等物質降低表面張力，促進氣泡生成；
3. 動态變化：發酵不同階段泡沫水平可能呈現恒定、先升後降等規律，與菌體生長和代謝強度相關。

三、影響與危害

1. 降低發酵效率：泡沫占據罐體空間，減少有效裝料容量；
2. 增加染菌風險：泡沫溢出可能堵塞通氣管道，甚至引發雜菌污染；
3. 阻礙物質傳遞：過多泡沫影響氧氣溶解和代謝産物的排出。

四、補充說明

泡沫的熱力學不穩定性使其最終會破裂，但發酵過程中需通過機械消泡（如攪拌槳）或化學消泡劑（如聚醚類）進行幹預。

分類

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