【醫】 white mold
clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【醫】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-
mildew; mold; mould
【醫】 mildew; mold; mould
白黴（bái méi）是漢語中對一類絲狀真菌的統稱，英文通常譯為“white mold”或“Mucor”。該詞在漢英詞典中具有多重含義，涵蓋生物學、食品加工及醫學等領域。
白黴屬于接合菌門（Zygomycota），常見屬為毛黴屬（Mucor）和根黴屬（Rhizopus）。其菌絲體呈白色絮狀，廣泛存在于潮濕環境或有機質中，如腐爛水果、土壤等。部分文獻指出，白黴在自然界中承擔分解有機物的生态功能。
傳統發酵食品（如腐乳、豆豉）中，白黴（如Mucor spp.）通過分泌蛋白酶和脂肪酶促進原料分解，形成獨特風味。現代研究證實，某些白黴菌株可生産功能性酶制劑。
白黴可能引發植物病害（如黃瓜白黴病），導緻作物減産。醫學領域則需警惕免疫缺陷患者感染毛黴菌的風險，此類感染可能引發侵襲性真菌病。
英語中“white mold”常特指食品表面由青黴菌或曲黴菌形成的白色菌膜，與漢語“白黴”的物種範疇存在部分重疊，但非完全對應。此差異在學術翻譯中需結合上下文區分。
“白黴”一詞可從生物學和醫學兩個角度進行解釋，具體如下：
基本屬性
白黴是一種低等真菌，屬于黴菌類，常以絲狀形态寄生在食物、衣物等有機物表面。其菌絲呈白色，頂端帶有黑色孢子囊，無葉綠素，依賴分解宿主營養生存。
生長環境與影響
多見于潮濕、溫暖的環境中，如發黴的面包、水果或衣物。白黴會通過分泌酶分解有機物，導緻食物腐敗或紡織品損壞。
白色念珠菌
醫學上常稱的“白黴”可能指白色念珠菌（假絲酵母菌），屬于條件緻病菌。健康人體内少量存在，但當免疫力下降時，可能引發感染，如外陰陰道假絲酵母菌病，症狀包括瘙癢、分泌物異常等。
與其他黴菌的區别
不同于綠黴（如曲黴菌、鐮刀菌），白黴的代謝途徑和緻病性較弱，通常不産生毒素，但需注意衛生防護以避免感染。
古文獻中“白黴”亦寫作“白醭”，指醋或發酵食品表面生長的白色菌膜。例如《齊民要術》記載釀醋時“生白醭”為正常現象，需攪拌處理。
白黴既是自然界常見的分解者，也是潛在的緻病源，需根據具體語境區分其含義。若涉及健康問題，建議及時就醫檢查。
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