【化】 protein nitrogen
albumin; protein
【化】 protein
【醫】 albuminoid; albumoid; proteic substance
azote; nitrogen
【醫】 Az.; azote; N; nitrogen
蛋白質氮（Protein Nitrogen）是生物化學與營養學領域的核心概念，指蛋白質分子中含有的氮元素總量。蛋白質由氨基酸通過肽鍵連接構成，其分子中氮元素的平均含量約為16%，這一比例在凱氏定氮法（Kjeldahl Method）中被用作計算粗蛋白含量的基礎依據。
從化學組成角度分析，蛋白質氮的存在形式主要包括：
在醫學檢測領域，血清尿素氮（BUN）與肌酐的測定常作為評估蛋白質代謝和腎功能的重要指标。世界衛生組織建議的蛋白質推薦攝入量計算，即以6.25為換算系數（1g氮≈6.25g蛋白質）。
權威參考文獻：
蛋白質氮指的是構成蛋白質的氮元素，其存在形式與功能如下：
蛋白質是由氨基酸通過脫水縮合形成的複雜高分子化合物，含有碳、氫、氧、氮等元素。其中氮元素是蛋白質的核心組成，平均占蛋白質質量的16-18%，主要來源于氨基酸中的氨基（-NH₂）結構。
構成生命基礎
氮是氨基酸、核酸和酶等生物大分子的關鍵成分。蛋白質作為生命活動的主要承擔者，其含氮特性直接影響細胞生長、代謝和遺傳信息傳遞。
參與生理功能
在植物中，氮通過葉綠素參與光合作用，促進莖葉生長；在動物中，氮通過蛋白質構成肌肉組織、酶和激素，維持新陳代謝。
植物通過根系吸收土壤中的硝酸鹽等含氮化合物，動物則通過食物攝取含氮有機物。若缺乏氮，會導緻植物葉片黃化、發育遲緩，動物則因蛋白質不足影響組織修複和免疫功能。
蛋白質氮是生命活動中不可或缺的元素，其含量與分布直接決定了蛋白質的結構與功能，并在生物體的生長代謝中起核心作用。
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