豆甾醇（Stigmasterol）是一種天然存在的植物甾醇，屬于四環三萜類化合物。其化學名稱為(22E)-24-乙基膽甾-5,22-二烯-3β-醇，分子式為C₂₉H₄₆O，分子量為412.68。豆甾醇在植物油（如大豆油、菜籽油）及豆科植物中含量較高，是植物細胞膜的重要組成成分。
從化學結構看，豆甾醇與膽固醇結構相似，但在側鍊上多了一個雙鍵和乙基基團，這種差異使其具有更強的親脂性和抗氧化活性。研究表明，豆甾醇可通過競争性抑制膽固醇吸收，降低人體低密度脂蛋白水平，因此在預防心血管疾病方面具有潛在應用價值。
在工業生産中，豆甾醇被廣泛用作合成維生素D3、激素類藥物（如黃體酮）的前體物質。美國藥典（USP）将其列為藥用輔料，編號為NF29（2023版）。最新研究還發現，豆甾醇衍生物對乳腺癌細胞株MCF-7表現出選擇性抑制活性，相關成果發表于《天然産物研究與開發》2024年第3期。
參考文獻
豆甾醇是一種植物甾醇，以下從多個維度進行解釋：
豆甾醇（Stigmasterol）是從植物中提取的天然甾醇類化合物，分子式為$C{29}H{48}O$，分子量412.69，CAS號為83-48-7。它廣泛存在于大豆、植物油精煉副産物等植物源中，具有無毒、高穩定性及乳化性等特點。
豆固醇血症（Sitosterolemia）是一種罕見的遺傳代謝疾病，患者因過度吸收植物甾醇（包括豆甾醇）導緻血液中固醇水平異常升高，需通過飲食控制。
如需進一步了解合成路線或毒理數據，可參考、2、7等來源。
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