英語翻譯：

citrate
【化】 citrate
【醫】 citrate

分詞翻譯：

檸檬酸的英語翻譯：

【化】 citric acid

鹽的英語翻譯：

sal; salt
【醫】 halo-; sal; salt

專業解析

檸檬酸鹽（níngméngsuānyán），英文對應citrate，是檸檬酸（citric acid）與金屬離子或铵離子形成的鹽類化合物。它在化學、生物學、食品工業和醫藥領域具有廣泛應用。以下是詳細解釋：

一、基本定義與化學特性

檸檬酸鹽是檸檬酸（一種三元羧酸）的陰離子（C₆H₅O₇^3-）與陽離子（如鈉、鉀、鈣、鎂等）結合形成的離子化合物。其通用化學式可表示為M₃(C₆H₅O₇)（M代表金屬離子）。檸檬酸根離子具有強螯合能力，能與金屬離子形成穩定絡合物，這一特性使其在抗凝血、食品添加劑等領域發揮關鍵作用。

二、主要應用領域

1. 食品工業

   作為酸度調節劑（E330-E333），檸檬酸鹽（如檸檬酸鈉、檸檬酸鉀）廣泛用于飲料、果醬和糖果中，提供酸味并調節pH值。其緩沖性質可穩定食品質地和風味 。

2. 醫藥領域

   檸檬酸鈉是抗凝血劑（如輸血用ACD溶液成分），通過螯合鈣離子阻止血液凝固；檸檬酸鐵铵用于治療缺鐵性貧血；檸檬酸鹽還用于泌尿系統藥物（如堿化尿液）。

3. 生物化學與工業

   在細胞代謝中，檸檬酸鹽是三羧酸循環（TCA循環）的中間體，參與能量産生。工業上用于金屬清洗劑、環保型水處理劑及洗滌劑中的助洗劑 。

三、生物醫學意義

檸檬酸鹽在人體内是能量代謝的關鍵樞紐。其積累可抑制糖酵解途徑中的磷酸果糖激酶，調控糖脂代謝平衡。臨床檢測中，尿液檸檬酸鹽濃度是診斷腎結石風險的重要指标（低檸檬酸鹽尿症易導緻結石形成）。

分子結構示例（檸檬酸根離子）： $$ ce{HOOC-CH2-overset{displaystyle O} {underset{displaystyle ||} {C}}-CH2-COO^-} ce{|} ce{COO^-} ce{|} ce{COO^-} $$

權威參考文獻

1. 國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）化合物數據庫
2. 美國食品藥品監督管理局（FDA）食品添加劑清單
3. PubChem化合物數據庫：檸檬酸鹽
4. 《生物化學雜志》（JBC）代謝調控研究

網絡擴展解釋

檸檬酸鹽是檸檬酸（枸橼酸）的鹽類化合物，由檸檬酸與金屬離子（如鈉、鈣、鎂等）通過中和反應形成。以下是其詳細解析：

一、基本定義與化學特性

1. 化學結構
   檸檬酸鹽的分子式為$text{C}_6text{H}_5text{O}_7^{3-}$，常見形式包括檸檬酸鈉、檸檬酸鈣等。其特性與溶液的pH值和溫度密切相關，例如低溫下螯合鈣離子能力較強，但溫度升高後下降。

2. 物理性質
   通常為白色結晶或粉末狀，易溶于水，微溶于酸。例如檸檬酸鈣在冷水中溶解度高于熱水。

二、主要功能與作用

1. 螯合金屬離子
   可有效結合鈣、鎂等二價或三價金屬離子，尤其在pH7-9時對鎂離子的螯合效率較高。這一特性使其在工業水處理、食品防腐中廣泛應用。

2. 食品添加劑
   作為酸味劑、抗氧化劑和pH調節劑，廣泛用于飲料、果醬、糕點等，同時具有抗凝血作用（如枸橼酸鈉用于血制品保存）。

3. 清潔與日化用途
   因溫和無刺激性，常用于衣物清潔劑（如内衣洗滌産品）。

三、應用領域

• 食品工業：調節酸度、延長保質期。
• 醫藥領域：抗凝劑、藥物輔料。
• 日化産品：環保型洗滌劑成分。

四、注意事項

過量攝入可能引發胃酸過多、血糖升高等問題，需控制添加量。此外，高溫（>60℃）會顯著降低其螯合效果。

如需進一步了解化學參數（如CAS號、分子量），可參考專業化學數據庫。

分類

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