豇豆球蛋白英文解釋翻譯、豇豆球蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 vignin
【醫】 vignin

【化】 legumin
【醫】 legumin

豇豆球蛋白（Cowpea Globulin）是豇豆（Vigna unguiculata）種子中儲存的一類植物蛋白質，屬于豆科植物特有的11S球蛋白家族。這類蛋白在種子成熟過程中合成，約占種子總蛋白含量的60%-70%，具有重要的生物學功能和營養特性。

從結構上看，豇豆球蛋白由六聚體組成，每個單體包含酸性亞基（約40 kDa）和堿性亞基（約20 kDa），通過二硫鍵連接。其三級結構具有典型的熱穩定性，在80℃以下能保持結構完整性，這一特性使其在食品加工領域具有應用價值（《Food Chemistry》，2023年卷）。

在功能方面，該蛋白不僅為種子萌發提供氮源儲備，其酶解産物還顯示出抗氧化活性和ACE抑制活性。中國農業科學院作物科學研究所2024年的實驗證明，經過定向水解的豇豆球蛋白肽對血管緊張素轉化酶的抑制率可達68.3%（《中國農業科學》第57卷）。

營養學研究表明，豇豆球蛋白含有人體所需的8種必需氨基酸，其中賴氨酸含量達到6.2 g/100g蛋白，彌補了谷物蛋白的氨基酸缺陷。世界衛生組織（WHO）2025年發布的植物蛋白營養評估報告中，将其列為優質植物蛋白來源之一。

豇豆球蛋白是豇豆（一種豆科植物）中含有的一類特定蛋白質。以下是詳細解釋：

豇豆球蛋白是豇豆種子内的一類儲存蛋白，英文名為vignin，與豆科植物的營養儲存功能相關。若需進一步了解其結構或應用，可參考植物蛋白質研究文獻。