還原醣英文解釋翻譯、還原醣的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 reducing sugar

分詞翻譯：

還原的英語翻譯：

deoxidize; reduction; return to original condition; revivification
【計】 restore; revert
【化】 disoxidation; reduction
【醫】 reduce; reduction

醣的英語翻譯：

carbohydrate
【機】 carbohydrase; saccharide

專業解析

還原醣（huán yuán táng），英文為Reducing Sugar，是生物化學中的重要概念，指具有遊離醛基（-CHO）或潛在遊離醛基（如半縮醛羟基）的糖類化合物。這類糖因其結構特性而具有還原性，能夠還原特定的化學試劑（如斐林試劑、班氏試劑、托倫試劑），在反應中自身被氧化。

以下是從漢英詞典角度對其詳細解釋的關鍵點：

核心定義與特征 (Core Definition & Characteristics)
- 還原性 (Reducing Property): 還原醣最核心的特征是其還原能力。這源于其分子結構中含有遊離的醛基（如葡萄糖、半乳糖）或能夠通過開環産生遊離醛基的半縮醛羟基（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）。這些基團可以失去電子（被氧化），從而将其他物質（如 Cu²⁺、Ag⁺）還原。
- 開環結構 (Open-Chain Form): 在溶液中，還原醣的環狀結構（吡喃環或呋喃環）與其開鍊醛式結構之間存在動态平衡。正是這種開鍊結構提供了遊離的醛基，使其具有還原性。
常見實例 (Common Examples)
- 單糖 (Monosaccharides): 所有單糖都是還原醣（如葡萄糖 Glucose、果糖 Fructose、半乳糖 Galactose、核糖 Ribose）。果糖雖然是酮糖，但其在堿性條件下可異構化為醛糖，或在反應中其α-羟基酮結構本身也表現出還原性，因此也被歸類為還原醣。
- 部分雙糖 (Some Disaccharides): 麥芽糖 (Maltose)、乳糖 (Lactose) 是還原醣，因為它們的分子結構中仍保留了一個遊離的半縮醛羟基（來自其中一個單糖單位）。
- 寡糖與多糖 (Oligosaccharides & Polysaccharides): 含有遊離半縮醛羟基末端的寡糖或多糖片段也具有還原性，但通常不單獨稱為“還原醣”。
非還原醣 (Non-Reducing Sugars)
- 作為對比，蔗糖 (Sucrose) 是最典型的非還原醣。其分子中的葡萄糖和果糖單位通過它們的半縮醛羟基連接（α-1,β-2-糖苷鍵），沒有遊離的醛基或酮基，也無法通過開環産生醛基，因此沒有還原性。
- 糖苷（如甲基葡萄糖苷）以及所有半縮醛羟基都參與形成糖苷鍵的多糖（如糖原、澱粉）也都是非還原性的。
檢測方法 (Detection Methods)
- 還原醣的檢測是其定義的重要應用。常用方法包括：
  - 斐林試驗 (Fehling's Test): 還原醣将藍色的斐林試劑（含 Cu²⁺）還原為磚紅色的氧化亞銅 (Cu₂O) 沉澱。
  - 班氏試驗 (Benedict's Test): 原理與斐林試驗類似，試劑更穩定，同樣産生 Cu₂O 沉澱（綠→黃→紅）。
  - 托倫試驗 (Tollens' Test): 還原醣将銀氨絡離子 [Ag(NH₃)₂]⁺ 還原為金屬銀，形成銀鏡。
  - DNS法 (3,5-Dinitrosalicylic Acid Method): 定量測定還原糖含量的常用方法，還原醣将 DNS 還原為棕紅色的 3-氨基-5-硝基水楊酸。
生物學意義 (Biological Significance)
- 還原醣是生物體内重要的能量來源（如葡萄糖）和代謝中間體。
- 其還原性在生物體内參與多種氧化還原反應。
- 在食品科學中，還原糖的含量影響食品的色澤（如美拉德反應）、風味和營養。

權威參考來源 (Authoritative References):

《生物化學原理》(Principles of Biochemistry) - Nelson, D. L., & Cox, M. M. (例如：第 7 章糖類 Carbohydrates)：對糖的分類、結構（包括開鍊與環式、半縮醛羟基）、還原性及檢測方法有系統闡述。
國際純粹與應用化學聯合會 (IUPAC) 金皮書 - 糖類術語 (Gold Book - Carbohydrate Terminology)：提供糖類化合物的标準化定義和命名，包括還原糖。訪問鍊接：https://goldbook.iupac.org/terms/view/C00847 (請注意，此為 IUPAC 标準術語庫鍊接，指向具體詞條 C00847 - Reducing sugars)。
《生物化學》(Lehninger Principles of Biochemistry) - Lehninger, A. L., Nelson, D. L., & Cox, M. M. (例如：第 7 章糖類和糖生物學 Carbohydrates and Glycobiology)：内容同來源 1，是經典權威教材。
《食品化學》(Food Chemistry) - Fennema, O. R., et al. (例如：第 3 章碳水化合物 Carbohydrates)：讨論還原糖在食品中的功能，特别是美拉德反應。

網絡擴展解釋

還原醣（即還原糖）是一類具有還原性的糖類物質，其化學結構中含有遊離的醛基或酮基，能夠參與氧化還原反應。以下是詳細解釋：

一、定義與基本特性

還原醣屬于碳水化合物，通式為 $mathrm{C_n(H_2O)_m}$，主要包括單糖（如葡萄糖、果糖）和部分雙糖（如麥芽糖）。其還原性來源于分子中的遊離羰基（醛基或酮基），可通過斐林試劑或本尼迪克試劑檢測。

二、分類與常見類型

單糖：如葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖），可直接被人體吸收。
雙糖：如麥芽糖（由兩分子葡萄糖組成），需分解為單糖後利用。
多糖：如澱粉、纖維素，雖屬碳水化合物但無還原性。

三、生理作用

能量供應：分解為葡萄糖後通過三羧酸循環産生ATP，支持身體活動。
細胞結構：參與細胞膜糖蛋白、糖脂的合成。
血糖調節：適量攝入可維持血糖穩定，過量則可能引發代謝問題。

四、注意事項

現代規範用字中，“醣”為“糖”的舊稱或異體字，當前科學文獻多使用“還原糖”表述。日常飲食建議選擇全谷物等複合碳水化合物，避免精制糖過量攝入。