【醫】 But.; butyr-; tyro-
【化】 amine oxidase
【醫】 amine oxidase
酪胺氧化酶（Tyramine Oxidase）是一種催化酪胺氧化脫氨反應的酶，屬于單胺氧化酶（MAO）家族。其核心功能是将生物胺類物質酪胺轉化為相應的醛類、過氧化氫和氨，在神經遞質代謝和食物安全領域具有重要作用。
漢英對照
催化反應機制
該酶通過氧化脫氨基作用分解酪胺，反應式如下：
$$ce{ Tyramine + O2 + H2O -> 4-Hydroxyphenylacetaldehyde + H2O2 + NH3 }$$
反應産物中的過氧化氫（H₂O₂）需被過氧化氫酶進一步分解，以避免細胞氧化損傷。
神經調節作用
酪胺是内源性單胺類物質，其積累會幹擾去甲腎上腺素代謝。酪胺氧化酶通過調控酪胺水平，間接影響交感神經系統活性。遺傳性酪胺代謝障礙可能引發高血壓危象。
食品安全關聯性
在發酵食品（如奶酪、醬油）中，微生物代謝産生的酪胺可引發"幹酪反應"。該酶活性檢測是評估食品生物胺安全性的關鍵指标（來源：Journal of Food Science）。
單胺氧化酶抑制劑（MAOI）類抗抑郁藥物（如苯乙肼）通過抑制包括酪胺氧化酶在内的MAO活性發揮作用。用藥期間需限制酪胺攝入，防止酪胺蓄積導緻血壓驟升（來源：British Journal of Pharmacology）。
注：酶分類信息參考國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）酶委員會數據庫，反應機制描述依據Biochimica et Biophysica Acta期刊的酶動力學研究。
關于“酪胺氧化酶”這一術語，目前公開的科學文獻和數據庫中未檢索到直接對應的酶類定義。不過，基于生物化學中酶命名的常規邏輯和類似術語推測，可能涉及以下解釋方向：
推測：“酪胺氧化酶”可能指一類能夠催化酪胺氧化分解的酶，但這一名稱并非标準術語。
單胺氧化酶（MAO）
人體内分解酪胺的主要酶為單胺氧化酶（MAO-A和MAO-B），其通過氧化脫氨反應将酪胺轉化為對羟基苯乙醛和氨，最終代謝為無害物質。若MAO活性被抑制（如服用抗抑郁藥物），酪胺蓄積可能導緻嚴重副作用。
微生物或工業用酶
某些細菌或真菌可能産生特異性分解酪胺的酶，用于食品加工中降低酪胺含量（如乳制品發酵控制）。這類酶可能被非正式稱為“酪胺氧化酶”，但需具體文獻支持。
如需進一步探讨，請補充相關背景信息或具體應用場景。
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