酪胺（酪胺，Tyramine）是一種天然存在的單胺類化合物，其化學結構由酪氨酸（Tyrosine）經脫羧反應生成。在漢英詞典中，其定義為“一種生物堿，化學式為C₈H₁₁NO，常見于發酵食品和部分動植物組織中”。以下從多角度解析其含義與應用：
化學與生物學特性
酪胺屬于β-苯乙胺衍生物，化學式為$$ce{C8H11NO}$$，可作用于腎上腺素能受體，促進去甲腎上腺素釋放。研究表明，其與偏頭痛發作、血壓升高等生理反應相關（來源：《生物化學與分子生物學學報》）。
食品與醫學關聯
酪胺廣泛存在于發酵幹酪、腌漬魚類及酒精飲料中。在醫學領域，攝入含酪胺食物可能引發“酪胺反應”，尤其與單胺氧化酶抑制劑（MAOIs）類藥物聯用時需謹慎（來源：美國食品藥品監督管理局數據庫）。
神經遞質調控作用
作為痕量胺類神經遞質，酪胺可通過血腦屏障，調節多巴胺和5-羟色胺系統。動物實驗表明其對昆蟲神經系統具有顯著影響（來源：《自然-化學生物學》期刊）。
酪胺（Tyramine）是一種天然存在的有機化合物，以下從多個角度詳細解釋其含義和特性：
酪胺化學式為$rm C8H{11}NO$，别名對羟基苯乙胺或4-羟基苯乙胺。它是一種白色結晶粉末，微溶于水，易溶于乙醇，熔點約155–165℃。其分子結構含氮，屬于生物胺類化合物，常用于有機合成和醫藥領域。
酪胺廣泛存在于動植物中，尤其在發酵或腐敗食物中含量較高，例如：
攝入過量酪胺（>125 mg/kg）可能引發酪胺反應，表現為頭痛、高血壓，甚至中毒（攝入量>1080 mg/kg時）。高危人群包括服用單胺氧化酶抑制劑（MAOIs）的患者，因藥物會抑制酪胺代謝。
如需進一步了解其物化參數（如CAS號51-67-2），可參考化學數據庫來源。
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