英語翻譯：

【醫】 Cochlearia officinalis; scurvy grass

相關詞條：

1.spoonwort  

分詞翻譯：

根的英語翻譯：

base; cause; foot; origin; radix; root; source
【化】 radical
【醫】 rad.; radical; radices; radix; rhizo-; root

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

辣根菜（學名：Armoracia rusticana）在漢英詞典中對應英文術語"Horseradish"，指十字花科（Brassicaceae）多年生草本植物，其肉質根莖因含辛辣揮發油（如異硫氰酸烯丙酯）而具有刺激性氣味和味道。該植物原産于東歐和西亞，現廣泛栽培于溫帶地區。

植物學特征

莖直立，高可達1.5米，基部葉片呈長圓形或披針形，邊緣具波狀齒。圓錐花序頂生，白色小花四瓣排列。根莖表皮黃白色，内部肉質為乳白色，切開後因酶促反應逐漸變為淺綠色。

應用領域

1. 食品加工：磨碎後作為調味品，常見于歐美國家的牛肉料理、醬料和腌制食品
2. 傳統醫學：《中華本草》記載其具有促進消化、抗菌消炎作用，但現代醫學建議慎用高濃度提取物
3. 工業用途：含有的過氧化物酶應用于生物檢測試劑制備

詞源考證

英文名"Horseradish"最早見于1597年英國植物學家約翰·傑勒德著作，詞根"horse"在中古英語中表示"粗大"，"radish"源自拉丁語"radix"（根莖），合稱指代其粗壯的肉質根。中文定名可追溯至清代《植物名實圖考》，因辛辣特性得名。

權威參考資料

• 植物分類學數據來自邱園植物名錄（Kew Science）
• 化學成分分析引自《Journal of Agricultural and Food Chemistry》第68卷
• 曆史文獻考證基于大英圖書館數字化古籍庫

網絡擴展解釋

辣根菜是一種具有多重含義的植物名稱，具體解釋需結合不同分類和用途進行區分：

一、植物學分類

1. 岩荠（學名：Cochlearia officinalis L.）

   • 科屬：十字花科岩荠屬，二年生或多年生草本植物，高20-40厘米，原産于歐洲西北部及阿爾卑斯山，我國有栽培。
   • 别名：中藥名“辣根菜”，以全草入藥，具有祛風濕、健脾胃的功效，常用于治療風濕痹痛、痛風、食滞不化等症。

2. 辣根（學名：Armoracia rusticana）

   • 科屬：十字花科馬羅蔔屬多年生宿根植物，高可達1米，根肉質肥大呈紡錘形，原産歐洲，我國亦有種植。
   • 用途：根莖辛辣，常磨碎後作調味品（類似芥末），用于搭配肉類或調制醬料。

二、名稱混淆與區分

• 辣根菜 vs. 辣根：兩者中文名相近但屬不同物種。前者（岩荠）側重藥用，後者（Armoracia rusticana）側重食用調味。
• 藥用與食用差異：岩荠全草可防治壞血病、牙龈出血，而辣根主要用于增香提味，兩者功效無直接關聯。

三、其他相關概念

• 根菜類蔬菜：包括蘿蔔、胡蘿蔔、辣根等，辣根因膨大的肉質根被歸為此類。

“辣根菜”需根據語境判斷具體指代：

• 若指中藥，則為岩荠（Cochlearia officinalis），具祛風濕功效；
• 若指調味品原料，實為辣根（Armoracia rusticana），需注意名稱差異。

分類

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