殺菌溫度英文解釋翻譯、殺菌溫度的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 thermal death points

分詞翻譯：

殺菌的英語翻譯：

disinfect; sterilization; sterilize

溫度的英語翻譯：

temperature
【化】 temperature
【醫】 T; temperature

專業解析

殺菌溫度（Sterilization Temperature）指利用熱能破壞微生物活性時所需達到的特定溫度阈值，是食品加工、醫療滅菌等領域的核心參數。其科學定義包含以下要點：

1. 熱力滅菌原理

   當溫度升至120-135℃時，高溫可使微生物細胞内的蛋白質變性、酶系統失活，從而實現徹底滅菌效果。該溫度範圍被廣泛應用于高壓蒸汽滅菌器中（參考：中國國家标準化管理委員會《醫療器具滅菌标準》）。

2. 行業應用差異

   • 食品工業采用巴氏殺菌（62-75℃）與超高溫瞬時滅菌（135-150℃）兩類體系，前者保留營養但需冷藏，後者可實現常溫保存（參考：國家食品安全風險評估中心技術報告）
   • 醫用器械滅菌要求更嚴苛，根據《消毒技術規範》規定，壓力蒸汽滅菌需持續維持121℃以上達15-30分鐘。

3. 國際标準對照

   美國FDA要求低酸性罐頭食品殺菌溫度不低于121.1℃，該标準基于肉毒杆菌孢子的滅活數據建立。歐盟則通過EFSA設定乳制品殺菌梯度标準，确保李斯特菌等緻病菌6-log級滅活。

網絡擴展解釋

殺菌溫度是指通過加熱或其他方式達到特定溫度以滅活或消除微生物（如細菌、病毒、真菌等）的臨界值。其選擇需綜合考慮微生物耐熱性、殺菌效率及對物品的破壞程度。以下是詳細分類與解釋：

一、常見殺菌溫度類型

1. 巴氏殺菌

   • 溫度範圍：57℃-85℃（如牛奶常用72-75℃，部分食品可達80-85℃）。
   • 特點：短時處理（數秒至數分鐘），保留食品風味和營養，主要殺滅緻病菌而非所有微生物。

2. 高溫滅菌

   • 典型溫度：
     • 121℃：高壓蒸汽滅菌标準溫度，可在15-20分鐘内滅活絕大多數細菌及孢子。
     • 132℃：更高效率的滅菌溫度，適用于快速處理耐高溫物品。
   • 應用：醫療器材、實驗室用具及罐頭食品的商業滅菌。

3. 超高溫瞬時殺菌（UHT）

   • 溫度：≥135℃，處理時間僅數秒。
   • 優勢：延長液态食品（如牛奶）保質期，同時減少營養損失。

二、溫度選擇的影響因素

1. 微生物耐熱性
   不同菌種對溫度敏感度差異大，如芽孢需121℃以上高溫才能滅活。

2. 壓力與時間協同作用
   高壓環境下（如15 psi），水的沸點升至121℃，增強蒸汽穿透力，提升殺菌效率。

3. 産品特性
   酸性食品（如果汁）可采用100℃以下殺菌，而低酸食品（如肉類罐頭）需≥121℃。

三、其他殺菌方式參考

• 幹熱滅菌：通過火焰或高溫空氣（如120℃-180℃）直接灼燒，適用于金屬器械。
• 化學殺菌：利用酒精、氯等化學劑，溫度非主要因素。

殺菌溫度需根據目标微生物、處理對象及工藝要求綜合确定，高溫高壓組合（如121℃）因高效可靠成為醫療和食品工業的黃金标準。

分類

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