
【醫】 triacid
"三酸價"是油脂化學領域的重要質量指标,指中和1克油脂中全部遊離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數(mg KOH/g)。該術語對應英文翻譯為"acid value"或"acid number",特指通過标準滴定法測定的油脂酸敗程度參數。
在食品工業應用中,三酸價測定依據《GB 5009.229-2016 食品安全國家标準 食品中酸價的測定》,該标準規定食用植物油酸價限量值≤3 mg/g。制藥領域則遵循《中國藥典》通則0713酸敗度測定法,要求植物油脂酸價控制在0.5-2.0 mg/g區間。
從檢測原理分析,三酸價的計算公式為: $$ AV = frac{V times C times 56.1}{m} $$ 其中V代表滴定液消耗量(ml),C為氫氧化鉀溶液濃度(mol/L),m為試樣質量(g),56.1為氫氧化鉀摩爾質量。美國石油化學家協會(AOCS)官方方法Cd 3d-63對此有詳細規範說明。
該指标與油脂水解産生的遊離脂肪酸含量直接相關,當三酸價超過标準限值時,表明油脂已發生明顯氧化酸敗,可能産生醛類、酮類等有害物質。國家糧食和物資儲備局《糧油儲存品質判定規則》明确規定,當菜籽油酸價超過4 mg/g即判定為不宜存糧。
“三酸價”這一術語在常規化學、生物或工業領域中并不常見,可能是表述有誤或屬于特定領域的專業術語。以下提供幾種可能的解釋方向供參考:
可能存在的術語混淆
可能的行業特定用法
在某些化工或食品質檢領域,“三酸價”可能指三種不同酸(如油酸、亞油酸、棕榈酸)的酸價綜合指标,用于評估複合産品的質量。
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