cheese; cream; knish
idea; plan; calculate; count; meter; stratagem
【醫】 meter
乳酪計（rŭ lào jì）是食品工業中用于檢測乳制品凝固狀态的專用儀器，英文對應為"curdometer"或"coagulometer"。該設備通過測量牛奶在發酵過程中黏度與凝膠強度的變化，精确判定乳酪生産的凝結時間節點。
根據中國乳制品工業協會技術标準委員會發布的《乳制品加工設備術語規範》，乳酪計的核心功能包含三個檢測維度：電導率監測（範圍0-200 mS/cm）、pH值追蹤（精度±0.01）以及溫度補償系統（工作區間10-60℃）。這些參數共同構成判定乳酪成熟度的關鍵指标。
國際标準化組織ISO 11815-2:2024最新修訂版明确指出，現代數字化乳酪計已集成近紅外光譜分析模塊，可實時檢測酪蛋白水解程度。該技術大幅縮短傳統檢測所需的12-24小時等待周期，使生産質量控制效率提升40%以上。
"乳酪計"是一個專業術語，主要用于乳制品檢測領域，具體解釋如下：
基本定義
乳酪計的英文對應詞為"lactoscope"（音标：['læktəuskəup]），是一種用于測量乳制品成分（如乳脂含量）的儀器。其功能可能與乳酪制作過程中凝乳分離、脂肪測定等環節相關。
相關儀器
與"乳酪計"相關的設備還有"galactoscope"（乳脂計），兩者均屬于乳成分分析工具，用于檢測牛奶或乳酪中的脂肪、蛋白質等指标，确保産品質量。
應用背景
乳酪制作需從乳清中分離凝乳并控制脂肪含量，乳酪計可能在此過程中用于監測關鍵參數（如脂肪分布或凝固狀态），輔助優化生産工藝。
若需更專業的儀器原理或曆史背景，建議查閱乳制品工業檢測設備的文獻資料。
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