熱榨油英文解釋翻譯、熱榨油的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 hot pressed oil

分詞翻譯：

熱的英語翻譯：

ardent; caloric; craze; eager; fever; heat; hot; warm
【化】 heat
【醫】 calor; cauma; febris; fever; fievre; heat; hyperthermia; hyperthermy
phlegmasia; phlegmonosis; pyreto-; pyro-; therm-; thermo-

榨的英語翻譯：

extract; press; squeeze; wring
【法】 milk

油的英語翻譯：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【醫】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

專業解析

熱榨油（Hot Pressed Oil） 指通過高溫壓榨工藝從油料作物中提取的油脂。其核心特點是在壓榨前對原料進行加熱處理（通常達120°C以上），通過高溫破壞細胞結構、降低油脂黏度，從而提高出油率。該工藝廣泛適用于高含油量或質地堅硬的原料（如花生、棉籽、部分菜籽），所得油脂色澤較深、風味濃郁，但高溫可能導緻部分熱敏性營養素損失。

關鍵特征解析：

1. 工藝原理

   原料經清理、破碎後，通過蒸炒或焙炒升溫，使蛋白質變性、細胞壁破裂，油脂流動性增強。高溫同時抑制脂肪水解酶活性，減少遊離脂肪酸生成，但可能加速油脂氧化。

2. 與冷榨油對比

   特性	熱榨油	冷榨油
   溫度範圍	120–160°C	< 60°C
   出油率	較高（約提高5–10%）	較低
   風味/色澤	香氣濃郁，色澤深	清淡，色澤淺
   營養素保留	部分維生素、抗氧化劑損失	熱敏性成分保留較完整
   適用原料	花生、棉籽、葵花籽等	橄榄、芝麻、低含油量種子

3. 應用場景

   熱榨油因煙點較高（約230°C），更適合高溫烹饪（如煎炸、爆炒）。其濃郁風味在傳統菜肴中具不可替代性，例如中式花生油、印度酥油（Ghee）均依賴熱榨工藝強化香氣。

術語來源說明：根據食品工程領域定義，熱榨工藝屬物理壓榨範疇，區别于化學浸出法。因專業詞典資源限制，本文未引用具體網頁鍊接，建議參考中國糧油學會（CCOA）或美國油脂化學家協會（AOCS）發布的油脂加工技術指南獲取權威工藝參數。

網絡擴展解釋

熱榨油是通過高溫處理油料後壓榨獲得的食用油，其定義、特點及優缺點如下：

定義

熱榨油指油料在壓榨前經過高溫（通常120-130℃）炒焙處理，破壞細胞結構、降低油脂黏度，以提高出油率的工藝。日常食用的植物油如花生油、芝麻油等多屬此類。

加工過程

1. 預處理：油料清選、破碎。
2. 高溫處理：加熱至120-130℃，促使蛋白質變性，釋放油脂。
3. 壓榨：物理壓榨出毛油，需精煉去除雜質及降低酸價。

優點

• 出油率高：高溫破壞油料細胞，釋放更多油脂。
• 香味濃郁：高溫炒焙激發油料香氣，如芝麻油、花生油香味更突出。
• 易保存：殘渣少，保質期較長。

缺點

• 營養流失：高溫導緻維生素E、甾醇等活性物質損失。
• 需精煉處理：毛油顔色深、酸價高，需脫膠、脫酸等工序才能食用。

與冷榨油對比

• 冷榨油：油料未經高溫直接壓榨，保留更多營養，但出油率低，香味較淡，適合橄榄油、亞麻籽油等。
• 適用性：花生、芝麻等含油量高的油料更適合熱榨，而冷榨可能導緻出油困難。

熱榨油因工藝成熟、成本低、香味足，成為主流食用油，但營養價值略遜于冷榨油。選擇時可根據油料類型和需求權衡。

分類

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