
【醫】 whole proteins
complete; entirely; full; whole
【醫】 pan-; pant-; panto-
albumen; egg white; glair; protein; white
【醫】 proteid; protein; proteinum; protide
"全蛋白"在漢英詞典中對應的英文術語為"complete protein",指含有全部9種人體必需氨基酸(essential amino acids)的蛋白質。根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南(2022)》,這類蛋白質具有完整的氨基酸譜,能夠支持人體組織修複、酶合成和免疫功能。
從生物化學角度,全蛋白需同時包含以下必需氨基酸:組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和缬氨酸。美國國家生物技術信息中心(NCBI)的蛋白質數據庫顯示,動物性食物如雞蛋、牛奶、肉類通常屬于全蛋白來源,而植物性蛋白中僅有大豆蛋白被證實為完整蛋白。
世界衛生組織(WHO)在《蛋白質與氨基酸需求》技術報告中指出,全蛋白的氨基酸計分(Amino Acid Score)需達到1.0或以上,其蛋白質消化率校正氨基酸評分(PDCAAS)應不低于0.9。這表示該蛋白質的氨基酸組成和消化利用率均達到理想标準。
全蛋白在不同領域有不同含義,以下是兩種主要解釋:
指血液中所有蛋白質的總和,主要包括白蛋白和球蛋白。主要功能包括:
指含有人體所需全部9種必需氨基酸,且比例適宜的優質蛋白。特點:
這兩個概念常被混淆,關鍵區别在于:
建議根據具體場景理解該術語,如需專業診斷請咨詢醫療人員,飲食搭配可參考膳食指南。
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