酸式焦磷酸鈉英文解釋翻譯、酸式焦磷酸鈉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 sodium acid pyrophosphate

分詞翻譯：

酸式的英語翻譯：

【化】 aci form

焦磷酸鈉的英語翻譯：

【化】 sodium pyrophosphate
【醫】 sodium pyrophosphate

專業解析

酸式焦磷酸鈉（Sodium Acid Pyrophosphate, SAPP）是一種重要的食品添加劑和工業化學品，其漢英對應及詳細解釋如下：

一、術語定義與化學特性

中文全稱：酸式焦磷酸鈉
英文全稱： Sodium Acid Pyrophosphate
英文縮寫： SAPP
化學式： Na₂H₂P₂O₇
國際編碼： INS 450(i) / E450(i) (歐盟食品添加劑編號)
性質：白色結晶粉末或顆粒，易溶于水，水溶液呈酸性（1%溶液pH值約3.5-4.5）。它是焦磷酸（H₄P₂O₇）的酸式鈉鹽。

二、核心功能與應用領域

食品添加劑 (Food Additive)：
- 膨松劑 (Leavening Agent)：在烘焙食品（如蛋糕、餅幹、面包、華夫餅、薄煎餅）中，與碳酸氫鈉（小蘇打）反應産生二氧化碳氣體，使面團或面糊膨脹、結構疏松。其反應速率可根據不同型號（如SAPP 28, SAPP 40等）進行控制，以適應不同加工工藝需求。
- 螯合劑/水質改良劑 (Chelating Agent / Water Corrector)：能螯合金屬離子（如鈣、鎂、鐵），防止其催化氧化反應或形成沉澱。在加工馬鈴薯制品（如薯條、薯片）中，用于防止烹饪時發生褐變（灰化），保持淺色外觀；在海鮮加工中防止鳥糞石結晶生成；在肉類制品中幫助保持色澤和風味。
- 緩沖劑 (Buffer)：調節食品體系的酸堿度（pH值）。
- 乳化鹽 (Emulsifying Salt)：在加工奶酪中，有助于蛋白質水合和乳化脂肪，改善融化性和質地。
工業應用 (Industrial Applications)：
- 金屬表面處理 (Metal Treatment)：用于金屬清潔、除鏽、電鍍前處理以及在金屬表面形成保護膜（如磷化處理）。
- 油田化學品 (Oilfield Chemicals)：用作鑽井泥漿添加劑等。
- 其他：用作分散劑、阻垢劑、陶瓷生産助劑等。

三、安全性與法規酸式焦磷酸鈉在規定的使用範圍和限量内被認為是安全的食品添加劑。其使用受到各國食品法規的嚴格監管，例如：

中國：依據《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》(GB 2760)，規定了其在各類食品中的最大使用量。
美國：美國食品藥品監督管理局 (FDA) 将其列為 Generally Recognized As Safe (GRAS) 物質。
歐盟：由歐洲食品安全局 (EFSA) 評估，允許在特定食品類别中使用（E450(i)）。
國際：聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 對其安全性進行了評估并制定了每日允許攝入量 (ADI)。

四、漢英詞典視角的關鍵點

“酸式” (Acid)：指該化合物是焦磷酸的酸式鹽（含有可電離的氫離子H⁺），這決定了其水溶液呈酸性，并在作為膨松劑時能與堿（如碳酸氫鈉）發生中和反應産氣。
“焦磷酸” (Pyrophosphate)：指其陰離子部分是由兩個磷酸根通過氧原子連接（P₂O₇⁴⁻）形成的焦磷酸根。焦磷酸鹽具有螯合金屬離子的特性。
“鈉” (Sodium)：指其陽離子為鈉離子（Na⁺）。
功能翻譯：其主要功能（膨松劑、螯合劑等）在英漢詞典中均有明确對應術語。

參考來源：

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - INS Numbering System: https://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=65 (說明INS 450(i)定義)
International Food Additives Council (IFAC) - Pyrophosphates: https://foodingredientfacts.org/food-additives/pyrophosphates/ (說明SAPP在食品中應用，如防褐變、膨松)
中華人民共和國國家衛生健康委員會 - 食品安全國家标準食品添加劑使用标準 (GB 2760-2014): https://www.nhc.gov.cn/ (官方發布标準，規定使用範圍)
U.S. Food and Drug Administration (FDA) - CFR Title 21: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1784 (SAPP的GRAS狀态及規定)
European Food Safety Authority (EFSA) - Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates (E 338–341, E 343, E 450–452): https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4187 (科學意見書，含E450(i)評估)
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - Monograph for Sodium Acid Pyrophosphate: https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=1321 (JECFA評估摘要及ADI值)

網絡擴展解釋

酸式焦磷酸鈉是一種無機化合物，以下是其詳細解釋：

1.基本定義與化學性質

酸式焦磷酸鈉（Sodium Acid Pyrophosphate，簡稱SAPP），化學式為$text{Na}_2text{H}_2text{P}_2text{O}_7$，是一種白色結晶性粉末或熔融狀固體，易溶于水，不溶于乙醇。其水溶液呈酸性，1%溶液的pH值為4-4.5。具有吸濕性，吸水後可能形成六水合物（$text{Na}_2text{H}_2text{P}_2text{O}_7·6text{H}_2text{O}$）。

2.化學特性與反應

熱分解：加熱至220℃以上時分解為偏磷酸鈉（$text{NaPO}_3$）。
水解反應：在稀酸溶液中加熱會水解生成磷酸（$text{H}_3text{PO}_4$）。
制備方法：由磷酸二氫鈉（$text{NaH}_2text{PO}_4$）加熱脫水制得，反應為： $$ 2text{NaH}_2text{PO}_4 xrightarrow{Delta} text{Na}_2text{H}_2text{P}_2text{O}_7 + text{H}_2text{O} $$ 。

3.主要用途

在食品工業中廣泛用作：

發酵劑：控制面團發酵速度，使烘焙食品疏松多孔；
螯合劑與緩沖劑：結合金屬離子，延長食品保質期，改善肉類制品的質地（如火腿、罐頭）；
方便食品改良劑：縮短方便面複水時間，保持口感不粘連。

4.與其他焦磷酸鹽的區别

酸式焦磷酸鈉（$text{Na}_2text{H}_2text{P}_2text{O}_7$）與普通焦磷酸鈉（$text{Na}_4text{P}_2text{O}_7$，即二磷酸四鈉）的主要區别在于：

化學結構：酸式含兩個酸性氫離子，普通型為完全中鈉鹽；
用途：酸式多用于酸性環境下的食品加工，普通型則更偏向于乳化、分散等工業用途。

5.安全與儲存

需注意其吸濕性，需密封保存于幹燥環境。作為食品添加劑時需符合相關标準（如HG2928-1999、FCC等）。

以上信息綜合了多個來源的權威數據，如需進一步了解，可查閱相關網頁原文。