鼠李糖（Rhamnose）是一種天然存在的脫氧單糖，其英文名稱為"Rhamnose"，國際化學命名系統（IUPAC）命名為6-deoxy-L-mannose。該物質屬于甲基戊糖類化合物，化學式為C₆H₁₂O₅，其結構特征是在吡喃糖環的C6位上連接甲基基團，在C2、C3、C4位分别帶有羟基基團。
從植物學角度，鼠李糖廣泛存在于鼠李科（Rhamnaceae）植物的樹皮和果實中，如中國原産的鼠李（Rhamnus davurica）果實中含量較高。根據《天然産物化學》記載，該糖類物質在細菌細胞壁（如鍊球菌屬）和某些植物多糖（如蘆荟凝膠多糖）中也有分布（來源：中國植物志數據庫）。
在應用領域，美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為公認安全物質（GRAS），主要應用于：
英國皇家化學會（RSC）的《碳水化合物化學》指出，鼠李糖的L型異構體具有生物活性，其衍生物蘆丁（Rutin）已被證實具有抗氧化特性（來源：RSC Advances期刊）。該物質的晶體結構于1930年由諾貝爾化學獎得主Walter Haworth團隊首次解析，相關數據收錄于劍橋晶體學數據庫。
鼠李糖是一種天然存在的單糖，屬于脫氧己糖類化合物。以下從多個角度進行詳細解釋：
化學結構
分子式為$text{C}6text{H}{12}text{O}_5$，是甘露糖6位脫氧的衍生物，又稱6-脫氧-L-甘露糖。存在α型和β型兩種結晶形态，α型含一分子結晶水，加熱後轉化為β型。
物理特性
廣泛存在于植物多糖（如果膠）、糖苷、細菌多糖中，尤其在植物細胞壁和微生物表面結構中常見。
食品工業
作為甜味劑用于糕點、果汁等，或作為香精原料，與氨基酸反應生成特殊風味物質。
醫藥領域
用于測定腸道滲透性，輔助診斷腸道功能異常。
生物化學
參與細菌多糖和抗原結構的組成，影響微生物的免疫特性。
如需更完整信息，可參考搜狗百科、CPHI制藥線上等來源。
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