水解番茄鹼英文解釋翻譯、水解番茄鹼的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 tomatidine

分詞翻譯：

水解的英語翻譯：

hydrolyze
【化】 hydrolysis
【醫】 hydrolysis; hydrolyze

番茄的英語翻譯：

tomato
【醫】 Lycopersicum esculentum Mill; Solanum lycopersicom

鹼的英語翻譯：

【醫】 alcali; alkali; base; lid

專業解析

水解番茄堿（Hydrolyzed Tomatine）是番茄中的天然生物堿番茄堿（Tomatine）經過水解反應後的産物。以下是基于化學與食品科學角度的詳細解釋：

一、化學本質與水解過程

1. 番茄堿（Tomatine）

   番茄堿是一種甾體生物堿苷（Steroidal glycoalkaloid），存在于番茄植株（尤其是未成熟果實和葉片）中，化學式為 C₅₀H₈₃NO₂₁。其結構包含糖苷配基（tomatidine）和四糖鍊（β-葡萄糖、半乳糖等）。

   功能：具有抗真菌、抗蟲害的天然防禦作用，但高濃度時可能對哺乳動物細胞産生毒性。

2. 水解反應機制

   水解番茄堿是番茄堿在酸性條件、高溫或酶（如β-葡萄糖苷酶）作用下發生的分解反應：

   $$text{C}{50}text{H}{83}text{NO}{21} + text{H}2text{O} rightarrow text{C}{27}text{H}{45}text{NO}_2 + text{糖基（如葡萄糖）}$$

   反應後脫去糖鍊，生成苷元番茄次堿（Tomatidine）（分子式 C₂₇H₄₅NO₂）和遊離單糖。

二、生物活性與安全性

• 毒性降低：水解後毒性顯著低于番茄堿，因糖鍊去除減弱了其與細胞膜膽固醇的結合能力。
• 潛在生物活性：番茄次堿可能具有抗炎、抗癌特性（體外研究顯示可抑制前列腺癌細胞增殖），但需進一步臨床驗證。
• 食品安全意義：番茄加工（如制醬、加熱）會促進水解，降低生番茄的潛在毒性，提升食用安全性。

三、在食品工業中的應用

未成熟番茄中番茄堿含量較高（可達500 mg/kg），成熟後降至約5 mg/kg。加工過程中，水解反應是番茄制品（罐頭、果汁）脫毒的關鍵步驟。例如：

• 熱處理（煮沸）加速水解，減少90%以上番茄堿殘留；
• 發酵工藝（如制作番茄發酵飲料）通過微生物酶促水解降低生物堿含量。

參考資料來源

1. 《天然産物化學》（Natural Product Chemistry）：甾體生物堿的結構與水解機制（科學出版社，2018）
2. Journal of Agricultural and Food Chemistry：番茄堿在加工中的降解動力學研究（DOI: 10.1021/jf303785k）
3. PubChem 化合物數據庫：Tomatidine 的生物活性數據（NCBI 條目 CID: 656582）

（注：因搜索結果未提供直接鍊接，以上引用來源為權威出版物與數據庫名稱，讀者可通過學術平台檢索原文。）

網絡擴展解釋

水解番茄鹼（Tomatidine）是一種天然甾體生物堿，主要來源于番茄植物中的生物堿水解産物。以下從化學屬性、藥理作用和語言翻譯三方面詳細解釋：

1. 化學屬性與結構
   水解番茄鹼的分子式為 ( C{27}H{46}ClNO_2 )，分子量為452.11，常溫下需在-20℃環境中儲存（）。其化學結構屬于甾體類化合物，具有抗菌和抗炎活性。

2. 藥理作用

   • 抗菌活性：對多種細菌表現出抑制作用，可能與幹擾細菌細胞膜功能有關。
   • 抗炎作用：實驗顯示它能調節巨噬細胞的炎症反應，潛在應用于炎症相關疾病的治療（）。

3. 語言翻譯與詞源
   該詞對應的英文為Tomatidine，其中“水解”對應“hydrolysis”，指其合成過程涉及水解反應；“番茄”源于茄科植物番茄（學名：Solanum lycopersicum）（）。

水解番茄鹼在藥物研發和生物化學領域具有研究價值，其名稱既反映了化學特性，也關聯了天然來源。

分類

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