食用香草英文解釋翻譯、食用香草的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

champignon

edible

herb; vanilla
【醫】 Vanilla planifolia Andrews

食用香草（英文：culinary vanilla）指用于食品調味的香草屬（Vanilla）植物制品，主要來源于蘭科植物香莢蘭（Vanilla planifolia）的發酵豆莢。根據《牛津英語詞典》定義，其核心含義為"一種熱帶攀緣蘭花産生的芳香物質，經發酵後用于甜點、飲料等食品調味"。

從植物學角度，香莢蘭豆莢含有250種以上芳香化合物，其中香蘭素（vanillin）為主要呈味物質。國際香草協會（International Vanilla Association）指出，天然香莢蘭産品需經過殺青、發酵、幹燥等6個月的傳統加工流程，與人工合成香蘭素有本質區别。

在烹饪應用中，法國藍帶廚藝學院教材《現代糕點工藝》将其分為兩類：1）完整豆莢（vanilla bean），用于浸泡提取風味；2）香草膏（vanilla paste），含真實香草籽的濃縮制品。美國食品藥品監督管理局（FDA）規定，标注"純香草"（pure vanilla）的産品不得含合成添加劑。

曆史文獻顯示，阿茲特克文明最早将香草與可可混合飲用。16世紀西班牙殖民者将其引入歐洲，19世紀法國人在留尼汪島實現人工授粉技術突破，推動規模化種植。目前全球約80%的天然香草産自馬達加斯加，根據聯合國糧農組織（FAO）2023年報告，其生産過程仍依賴傳統農作方式。

食用香草是指一類具有芳香性揮發油或其他特殊風味成分的植物，主要用于烹饪調味、增香去腥或作為菜肴裝飾，兼具營養和藥用價值。以下是詳細解釋：

食用香草屬于廣義香草（芳香植物）的範疇，其特點是葉片、莖或花含有天然香味物質，如揮發油、抗氧化劑等。它們不僅能提升食物風味，部分還具有殺菌、助消化等作用，常見于中西餐料理中。

調味增香類
- 香菜（芫荽）：東南亞常見，用于湯品、涼拌，香氣獨特。
- 歐芹（荷蘭芹）：西餐基礎香草，含豐富維生素，常用于沙拉、醬料。
- 羅勒（九層塔）：藥食兩用，適合搭配番茄、肉類，風味濃郁。
去腥提鮮類
- 迷疊香：適合烤肉、煎牛排，可去腥增香。
- 百裡香：與海鮮、炖菜搭配，兼具檸檬香和草本香。
裝飾與特殊風味類
- 薄荷：用于飲品、甜點，清涼提神。
- 紫蘇：亞洲料理常用，可解魚蝦腥味，亦可腌制或做香包。

如需更完整的香草品種列表或具體用法，可參考來源網頁（如、4、5）。