
【化】 keracyanin
sweet
【醫】 gluco-; glyco-
cherry; oriental cherry
【醫】 fringe
color; expression; hue; kind; quality; scene; woman's looks
【醫】 chrom-; chromato-; chromo-; color
【化】 glycoside
甜櫻色苷(Sweet Cherry Anthocyanins)是一類存在于甜櫻桃(Prunus avium)果實中的水溶性天然色素,屬于黃酮類化合物的花色苷亞類。其化學結構以花青素(cyanidin)和芍藥素(peonidin)為苷元,通過糖苷鍵與葡萄糖、鼠李糖等單糖結合形成。這類化合物在酸性條件下呈現紅色至紫紅色,廣泛存在于櫻桃果皮及果肉中,含量受品種、成熟度和光照強度影響顯著(來源:中國農業科學院果樹研究所)。
研究表明,甜櫻色苷具有抗氧化、抗炎及調節脂質代謝等生物活性,其抗氧化能力達到維生素C的20倍以上(來源:《食品科學》期刊)。國際食品添加劑委員會(JECFA)已将其列為安全的食品着色劑(INS編號:163ii),允許在飲料、果醬等食品中應用(來源:聯合國糧農組織FAO數據庫)。
該成分在醫藥領域亦有潛在價值,動物實驗顯示其可改善高脂飲食誘導的代謝綜合征(來源:美國國家生物技術信息中心NCBI)。其标準提取物CAS號為11029-12-2,需避光保存于-20℃環境以維持穩定性(來源:美國化學文摘社CAS數據庫)。
關于“甜櫻色苷”這一術語,目前未檢索到直接相關的權威文獻或公開資料。根據字面含義和常見植物化學知識,可嘗試進行如下推測性解釋:
1. 可能的組成與來源
2. 潛在功能與特性 若“甜櫻色苷”确指甜櫻桃中的花青素苷類物質,可能具有:
3. 注意與建議 由于該術語未被廣泛定義,可能存在以下情況:
如需準确信息,請核實術語來源或補充相關語境。
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