乳清粉
Whey powder; milk powder;
乳清粉；
Ingre***nts: Vegetable oil (palm), sugar, low fat cocoa, whey powder, cocoa powder.
成分：植物油(棕榈)，糖，低脂可可，乳清粉，可可粉。
The paper stu***d the milk wine fermentation process with whey powder as raw material.
本試驗采用乳清粉為原料，研究奶酒發酵生産工藝。
Whey wine was fermented by yeast with whey poly-peptides hydrolyzed from whey powder by proteinase.
采用蛋白酶水解乳清粉，對乳清多肽進行酵母菌發酵，并對發酵所得乳清酒進行風味調配。
The invention provides a method for preparing a feed-grade whey powder substitute through bio-fermentation.
本發明提供了一種用生物發酵制備飼料級乳清粉代用品的方法。
乳清粉（whey powder）是乳制品加工過程中産生的副産品，主要成分為乳清經脫水幹燥後形成的粉末狀物質。其形成過程為：在奶酪或酪蛋白生産時，牛奶中的酪蛋白凝固後，剩餘的液态部分（即乳清）通過巴氏殺菌、濃縮、噴霧幹燥等工藝制成粉狀，最終形成乳清粉。
從成分來看，乳清粉含有約65%的乳糖、12%的蛋白質（以β-乳球蛋白和α-乳清蛋白為主）、1%的脂肪，以及鈣、磷、B族維生素等礦物質。根據中國《食品安全國家标準 乳清粉和乳清蛋白粉》（GB 11674-2016），乳清粉需滿足蛋白質含量≥10%、水分≤5%等理化指标要求。
該産品在食品工業中應用廣泛：
國際食品法典委員會（CODEX）在CXS 289-1995标準中明确規定了乳清粉的生産規範與質量要求，包括微生物限量及污染物指标。美國乳品出口協會指出，乳清粉中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白具有天然抗菌功能，這使其在功能性食品開發中具備特殊價值。
"whey powder" 是乳制品加工中的常見産物，其含義和用途可歸納如下：
如需進一步了解生産工藝或具體産品，建議查閱乳制品專業文獻。
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