wheat flour是什麼意思，wheat flour的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

[糧食] 小麥粉

例句

Most breads, if they are not wheat flour, tend to be soya flour.

大部分面包都是麥粉做的，如果不是，那通常就是豆粉做的。

Bread and noodles are made from wheat flour.

面包和面條都是用麥粉制成的。

This is the mixture of wheat flour and water.

這是麥粉和水************。

One secret to soft and crispy texture could be the use of wheat flour.

這種餅松軟香脆的秘訣在于它用的小麥粉。

They are made of wheat flour and they look just like real peaches.

它們是用麥粉做的，不過看起來就跟真的桃子一樣。

專業解析

小麥粉（Wheat Flour）是由小麥籽粒經碾磨加工制成的粉末狀食品原料，是世界上最主要的谷物粉之一。其核心成分是小麥籽粒内部的胚乳，主要提供澱粉和蛋白質。根據加工精度和選用的小麥部位不同，小麥粉可分為不同類型，特性和用途各異：

成分與加工：
- 小麥籽粒主要由三部分組成：富含纖維和營養的麸皮（外層）、富含油脂和維生素的胚芽（胚胎部分），以及富含澱粉和蛋白質的胚乳（主體部分）。
- 小麥粉的制作過程主要是将小麥籽粒清理後，通過碾磨将胚乳與其他部分（麸皮和胚芽）分離并粉碎。加工精度越高，麸皮和胚芽去除得越徹底，得到的面粉越白、越精細（如精制白面粉），但膳食纖維、維生素和礦物質等營養物質的損失也越多。
關鍵特性 - 面筋（Gluten）：
- 小麥粉區别于其他谷物粉（如大米粉、玉米粉）的最重要特性是其含有獨特的蛋白質：麥谷蛋白和醇溶蛋白。當面粉與水混合并揉捏時，這兩種蛋白質吸水并相互連接形成具有粘性和彈性的網狀結構，稱為面筋。
- 面筋的形成是小麥粉能夠制作出具有彈性和嚼勁的面包、面條、饅頭等發酵或水煮面食的關鍵。面筋的含量和質量（強度）決定了面團的延展性、持氣能力和最終産品的質地。
主要類型與用途：
- 通用面粉（中筋面粉）：蛋白質含量（通常9-12%）和面筋強度適中，用途最廣泛，適合制作饅頭、包子、餃子皮、面條、烙餅、部分蛋糕和餅幹等。
- 面包粉（高筋面粉）：蛋白質含量高（通常12-14%或更高），面筋強度大，延展性好，持氣能力強，是制作面包（尤其是需要充分發酵、體積蓬松的面包）的理想選擇。
- 蛋糕粉/糕點粉（低筋面粉）：蛋白質含量低（通常7-9%），面筋強度弱，制成的糕點口感松軟、細膩，適合制作蛋糕、餅幹、酥皮點心等。
- 全麥粉：由整粒小麥（包括麸皮、胚芽和胚乳）磨制而成，保留了小麥的全部營養成分（如膳食纖維、B族維生素、礦物質），顔色較深，口感更粗糙，麥香味更濃。常用于制作全麥面包、饅頭等健康食品。
營養與重要性：
- 小麥粉是重要的能量來源（主要來自碳水化合物/澱粉），也提供蛋白質、少量脂肪、B族維生素（如硫胺素、核黃素、煙酸，精制面粉中含量較低）、鐵（常強化添加）和膳食纖維（全麥粉中含量高）。
- 作為全球超過三分之一人口的主食基礎，小麥粉及其制品（面包、面條、饅頭等）在人類飲食結構中占據核心地位，是許多文化中不可或缺的食物原料。

參考資料來源：

聯合國糧食及農業組織 (FAO) - 谷物加工概述: http://www.fao.org/3/y5011e/y5011e04.htm （解釋小麥籽粒結構、制粉過程、全麥粉定義）
美國小麥協會 (U.S. Wheat Associates) - 面粉類型與用途: https://www.uswheat.org/wheat-quality/flour-types/ （詳細說明不同蛋白質含量面粉的分類、面筋作用及具體用途）
美國農業部 (USDA) 食品數據中心 - 小麥粉營養成分: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346394/nutrients （提供小麥粉的詳細營養成分數據）

網絡擴展資料

"wheat flour" 的詳細解釋如下：

基本定義
"wheat flour" 指用小麥磨成的粉，中文譯為小麥粉或全麥面粉。它是通過研磨小麥籽粒得到的粉末，廣泛用于制作面包、面條、糕點等食品。
發音與詞源
- 英式發音：/hwiːt ˈflaʊə/
- 美式發音：/hwit flaʊr/。
  詞源上，"wheat" 指小麥，"flour" 源自拉丁語 "flōs"（意為“花朵”），後演變為“細粉”。
分類與用途
根據性能和用途，小麥粉可分為：
- 專用面粉（如面包粉、餃子粉）
- 通用面粉（如标準粉、富強粉）
- 營養強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉）。
  其功能性成分如戊聚糖（pentosans）對食品質地有重要影響。
中文對應詞與注意事項
- 中文常稱“小麥粉”或“白面”，但需注意“白面”在特定語境中可能指海洛因。
- 例句：
  
  Scientists tell the journal Nature that the noodles were made using grains from millet grass—unlike modern noodles, which are made with wheat flour.
補充說明
小麥粉是中國北方的主食原料，制成的食品種類繁多，如面條、饅頭等。全麥面粉（whole wheat flour）則保留了麸皮和胚芽，營養價值更高。

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