英:/'vəˈnɪlɪn/ 美:/'vəˈnɪlɪn/
n. [有化] 香草醛
Buy: vanillin spice, white pepper, many ingre***nts.
采購：香草香料，白胡椒，配料。
Vanillin absorbs UV light at wavelengths of 308 and 278 NNM.
香蘭素可吸收波長為308到278納米的紫外光。
Buy: Dehydrated vegetables, Dried seafood, Citric acid, Vanillin.
采購：幹制蔬菜，水産幹貨，檸檬酸，香蘭素。
Bouquet: Blackberry with the vanillin and savoury aromas of new oak.
氣味：有黑莓、香草、和很好的橡木香味。
The highest yield of syringaldehyde and vanillin by air oxidation reached 15%.
空氣堿性氧化産物中，紫丁香醛與香蘭素總的轉化率最高達15％。
ethyl vanillin
乙基香蘭素；乙基香草醛
香蘭素（Vanillin）是一種重要的芳香族有機化合物，化學名稱為4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，分子式為C₈H₈O₃。它是香草豆莢的主要風味成分，也是全球使用最廣泛的合成香料之一。
香蘭素的晶體結構為白色至微黃色針狀結晶，熔點81–83°C，微溶于水但易溶于乙醇等有機溶劑。天然香蘭素主要存在于香草蘭（Vanilla planifolia）的豆莢中，其含量約為1–3%[來源：美國化學會《化學文摘》]。但天然提取成本較高，目前市場上超過99%的香蘭素為合成産品。
現代工業生産主要通過兩種途徑：
香蘭素廣泛應用于：
世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）規定其每日允許攝入量為0–10 mg/kg體重[來源：WHO技術報告系列]。動物實驗顯示，高劑量可能引起肝腎功能異常，但在食品級用量範圍内被認為安全。
vanillin（香蘭素/香草醛）是一種有機化合物，其化學結構為3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化學式為 $mathrm{C_8H_8O_3}$。以下是綜合解釋：
vanillin 是香草豆（vanilla beans）中的主要芳香成分，也存在于某些香脂樹脂中。它可通過天然提取或化學合成獲得，例如從木質素（造紙工業副産品）轉化而來。
工業上可通過4-甲基愈創木酚一步氧化法合成，或利用烏洛托品法生産乙基香蘭素，工藝簡單且産率高。
如需更專業的化學性質或生産工藝細節，可參考相關化學數據庫或行業文獻。
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