英:/'vəˈnɪlɪn/ 美:/'vəˈnɪlɪn/
n. [有化] 香草醛
Buy: vanillin spice, white pepper, many ingre***nts.
采购：香草香料，白胡椒，配料。
Vanillin absorbs UV light at wavelengths of 308 and 278 NNM.
香兰素可吸收波长为308到278纳米的紫外光。
Buy: Dehydrated vegetables, Dried seafood, Citric acid, Vanillin.
采购：干制蔬菜，水产干货，柠檬酸，香兰素。
Bouquet: Blackberry with the vanillin and savoury aromas of new oak.
气味：有黑莓、香草、和很好的橡木香味。
The highest yield of syringaldehyde and vanillin by air oxidation reached 15%.
空气碱性氧化产物中，紫丁香醛与香兰素总的转化率最高达15％。
ethyl vanillin
乙基香兰素；乙基香草醛
香兰素（Vanillin）是一种重要的芳香族有机化合物，化学名称为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，分子式为C₈H₈O₃。它是香草豆荚的主要风味成分，也是全球使用最广泛的合成香料之一。
香兰素的晶体结构为白色至微黄色针状结晶，熔点81–83°C，微溶于水但易溶于乙醇等有机溶剂。天然香兰素主要存在于香草兰（Vanilla planifolia）的豆荚中，其含量约为1–3%[来源：美国化学会《化学文摘》]。但天然提取成本较高，目前市场上超过99%的香兰素为合成产品。
现代工业生产主要通过两种途径：
香兰素广泛应用于：
世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）规定其每日允许摄入量为0–10 mg/kg体重[来源：WHO技术报告系列]。动物实验显示，高剂量可能引起肝肾功能异常，但在食品级用量范围内被认为安全。
vanillin（香兰素/香草醛）是一种有机化合物，其化学结构为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，化学式为 $mathrm{C_8H_8O_3}$。以下是综合解释：
vanillin 是香草豆（vanilla beans）中的主要芳香成分，也存在于某些香脂树脂中。它可通过天然提取或化学合成获得，例如从木质素（造纸工业副产品）转化而来。
工业上可通过4-甲基愈创木酚一步氧化法合成，或利用乌洛托品法生产乙基香兰素，工艺简单且产率高。
如需更专业的化学性质或生产工艺细节，可参考相关化学数据库或行业文献。
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