美:/'ˌʌndərˈkʊkt/
adj. 煎（或烤、炸） 得火候不足的；煮得欠熟的
If you eat undercooked chicken, you might get sick.
如果吃了沒煮熟的雞肉，你可能會生病。
Iris's order and tell you that the food is undercooked.
但是我是來催餐點和反應食物沒煮熟。
Undercooked eggs were the most commonly eaten risky food.
未加工的雞蛋是最常見的食用風險。
Master Huang: Well, I'm afraid the steak is undercooked.
黃師父：我覺得牛排做得太生了。
NO02,3. My steak was undercooked, and the waiter was rude.
我的牛排沒煮熟，服務生的态度又不好。
People can also become infected by consuming undercooked meat.
人們同樣可以經由食用未煮熟的肉類而感染。
"undercooked"是烹饪領域的專業術語，指食物未達到安全或理想的烹饪程度。該詞由"under"（不足）和"cooked"（烹饪）組成，字面含義為"未充分加熱處理"。根據世界衛生組織食品安全指南，肉類、禽類和海鮮類食物若内部溫度未達到安全标準（如禽類需達74℃），可能殘留沙門氏菌、大腸杆菌等緻病微生物。
在專業烹饪實踐中，美國食品藥品監督管理局（FDA）明确規定：牛肉碎肉制品需加熱至71.1℃，新鮮牛排等整塊肉類需達62.8℃。未達标的烹饪可能引發食源性疾病，據美國疾病控制與預防中心統計，美國每年約4800萬人因食物安全問題患病。
該術語也應用于口感描述，英國烹饪學院将其定義為"食物質地未達到預期熟度"，如意大利面保留硬芯（al dente）屬于可控狀态，但肉類呈現粉紅色汁液則屬于風險性未熟狀态。在烘焙領域，蛋糕中心濕潤粘稠、面包内部潮濕等現象均屬未烤熟表現，可能影響成品結構穩定性。
"Undercooked" 是一個形容詞，由前綴 "under-"（不足）和動詞 "cooked"（烹饪過的）組成，字面意思是"未充分烹饪的"。具體含義和用法如下：
指食物在烹饪過程中未達到安全或理想熟度 的狀态，通常表現為：
食品安全警告
常見于肉類（如雞肉、豬肉）的烹饪指南中，強調未煮熟的食物可能攜帶沙門氏菌等緻病菌。
烹饪評價
例如："The steak was undercooked and too chewy."（這塊牛排沒煎熟，嚼不爛。）
食譜指導
烘焙時可能提示："Avoid undercooked dough by checking the internal temperature."（通過檢測内部溫度避免面團未烤透。）
| 詞彙 | 含義 | 區别 |
|---|---|---|
| Raw | 完全生的 | 未經任何加熱處理 |
| Rare | 三分熟 | 特指肉類輕微烹饪，中心呈紅色但可安全食用 |
| Overcooked | 煮過頭 | 因過度烹饪導緻幹硬或焦糊 |
如果需要更具體的烹饪安全标準，可以參考食品安全機構的官方指南。
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