美:/'ˌʌndərˈkʊkt/
adj. 煎（或烤、炸） 得火候不足的；煮得欠熟的
If you eat undercooked chicken, you might get sick.
如果吃了没煮熟的鸡肉，你可能会生病。
Iris's order and tell you that the food is undercooked.
但是我是来催餐点和反应食物没煮熟。
Undercooked eggs were the most commonly eaten risky food.
未加工的鸡蛋是最常见的食用风险。
Master Huang: Well, I'm afraid the steak is undercooked.
黄师父：我觉得牛排做得太生了。
NO02,3. My steak was undercooked, and the waiter was rude.
我的牛排没煮熟，服务生的态度又不好。
People can also become infected by consuming undercooked meat.
人们同样可以经由食用未煮熟的肉类而感染。
"undercooked"是烹饪领域的专业术语，指食物未达到安全或理想的烹饪程度。该词由"under"（不足）和"cooked"（烹饪）组成，字面含义为"未充分加热处理"。根据世界卫生组织食品安全指南，肉类、禽类和海鲜类食物若内部温度未达到安全标准（如禽类需达74℃），可能残留沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物。
在专业烹饪实践中，美国食品药品监督管理局（FDA）明确规定：牛肉碎肉制品需加热至71.1℃，新鲜牛排等整块肉类需达62.8℃。未达标的烹饪可能引发食源性疾病，据美国疾病控制与预防中心统计，美国每年约4800万人因食物安全问题患病。
该术语也应用于口感描述，英国烹饪学院将其定义为"食物质地未达到预期熟度"，如意大利面保留硬芯（al dente）属于可控状态，但肉类呈现粉红色汁液则属于风险性未熟状态。在烘焙领域，蛋糕中心湿润粘稠、面包内部潮湿等现象均属未烤熟表现，可能影响成品结构稳定性。
"Undercooked" 是一个形容词，由前缀 "under-"（不足）和动词 "cooked"（烹饪过的）组成，字面意思是"未充分烹饪的"。具体含义和用法如下：
指食物在烹饪过程中未达到安全或理想熟度 的状态，通常表现为：
食品安全警告
常见于肉类（如鸡肉、猪肉）的烹饪指南中，强调未煮熟的食物可能携带沙门氏菌等致病菌。
烹饪评价
例如："The steak was undercooked and too chewy."（这块牛排没煎熟，嚼不烂。）
食谱指导
烘焙时可能提示："Avoid undercooked dough by checking the internal temperature."（通过检测内部温度避免面团未烤透。）
| 词汇 | 含义 | 区别 |
|---|---|---|
| Raw | 完全生的 | 未经任何加热处理 |
| Rare | 三分熟 | 特指肉类轻微烹饪，中心呈红色但可安全食用 |
| Overcooked | 煮过头 | 因过度烹饪导致干硬或焦糊 |
如果需要更具体的烹饪安全标准，可以参考食品安全机构的官方指南。
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