tomato sauce是什麼意思，tomato sauce的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

番茄醬，蕃茄汁；番茄沙司

Norman cut open his pie and squirted tomato sauce into it.

諾曼切開他的餡餅，往裡面擠了番茄醬。

There's nothing like fresh basil to put a zing into a tomato sauce.

番茄醬裡加什麼都不如加新鮮紫蘇更能提味。

The recipe has a name, such as tomato sauce.

食譜有一個名稱，例如番茄醬。

Minced beef, pork, tomato sauce.

牛肉沫，豬肉，番茄醬。

Salmon Cakes with Creamy Tomato sauce.

三文魚蛋糕和奶油番茄醬。

|tomato catsup/redeye;番茄醬，蕃茄汁；番茄沙司

番茄醬（Tomato Sauce）的詳細解釋

一、定義與基本特征

番茄醬（Tomato Sauce）是以成熟番茄為主要原料，經去皮、去籽、研磨、濃縮後制成的半流體或流體調味醬。其質地均勻細膩，顔色呈鮮紅色至深紅色，口感酸甜適中，兼具番茄的天然風味與烹饪所需的醇厚感。與番茄沙司（Ketchup）不同，番茄醬通常不含增稠劑、糖或醋，是烹饪中的基礎原料而非直接蘸醬。

二、核心成分與制作工藝

原料構成：
- 番茄：選用高番茄紅素品種（如羅馬番茄），經熱處理軟化後去皮去籽。
- 增稠劑：部分工業化生産會添加少量澱粉或果膠以穩定質地（歐盟食品标準代碼 210.20）。
- 調味料：基礎款僅含鹽，部分配方會加入洋蔥、香草（如羅勒、牛至）或大蒜以豐富風味。
加工流程：
番茄經破碎、篩濾去除固體雜質後，通過真空濃縮蒸發水分，最後巴氏殺菌灌裝。傳統工藝需慢煮數小時以濃縮風味（參考《食物與廚藝》烹饪理論）。

三、烹饪應用場景

四、營養與保存

知識延伸

番茄醬的起源可追溯至16世紀西班牙殖民者将番茄引入歐洲後，意大利南部首次将其制成可儲存醬料（《番茄文化史》，Smithsonian出版社）。

參考來源：

關于“tomato sauce”的詳細解釋如下：

Tomato sauce 直譯為“番茄醬汁”，但在西方烹饪中特指以番茄為基礎，加入油、肉湯或蔬菜高湯、香料等慢炖而成的調味汁。它主要用于烹饪熱食（如意大利面、炖菜），口感偏鹹且帶有香草風味，常見于地中海菜系。

原料與口感
- Tomato sauce：以新鮮番茄或番茄泥為主，添加洋蔥、大蒜、香草（如羅勒、牛至）等，鹹味為主。
- Ketchup：含更多糖和醋，質地濃稠，酸甜味突出，通常作為冷醬直接蘸食（如薯條、漢堡）。
曆史淵源
Ketchup起源于中國福建的魚露醬（“ke-tsiap”），後經東南亞傳入歐美并改良為番茄基底的甜味醬。

烹饪場景：Norman added tomato sauce to his pasta for extra flavor.（諾曼在意大利面中加入番茄醬汁調味）。
文化差異：在中文語境中，“番茄醬”常被誤譯為“ketchup”，而“tomato sauce”多指西式烹饪醬汁。

如需進一步了解曆史演變或具體食譜，可參考、2、4的詳細說明。