thick soup是什麼意思，thick soup的意思翻譯、用法、同義詞、例句
常用詞典
[食品] 濃湯
例句
Would you like some clear soup or thick soup?
想來點清湯還是濃湯？
It should have the consistency of thick soup.
這應該有濃湯那樣的濃度。
It should have the consistency of thick soup.
森林的密度、 霧的濃度。
Pork chops should be condensed into thick soup.
應把豬排熬成濃湯。
Pork chops should be condensed into thick soup.
讓肉湯熬成濃汁吧。
同義詞
|bisk/pottage;[食品]濃湯
專業解析
"濃湯"（thick soup）在中文烹饪語境中指一類質地濃稠、口感豐潤的湯品。其核心特征在于通過特定烹饪技法或增稠原料，使湯汁達到明顯高于清湯的粘稠度，常見于全球多種菜系中，尤其在西餐和亞洲料理中占據重要地位。
核心定義與特征：
- 質地稠厚：區别于清湯的流動性，濃湯具有奶油般的順滑或糊狀的濃密質地。這通常通過以下方式實現：
- 食材自身增稠：将富含澱粉的蔬菜（如土豆、南瓜、胡蘿蔔、豆類）或谷物煮熟後攪打成泥，融入湯中。
- 添加增稠劑：使用面粉（常與黃油制成面糊）、玉米澱粉、米粉、面包屑、奶油、奶酪或蛋液等輔助增稠。
- 延長熬煮濃縮：部分湯品通過長時間炖煮蒸發水分，使湯汁自然濃縮變稠。
- 口感豐潤飽滿：濃稠的質地帶來更強烈的滿足感和包裹感，風味物質更為集中，口感通常更顯醇厚、順滑或綿密。
- 溫度要求：濃湯通常需要保持溫熱（約180°F/82°C）以達到最佳風味和質地，避免冷卻後過度凝結或分層。
常見類型與代表：
- 奶油濃湯：如奶油蘑菇湯、奶油西蘭花湯，常以面糊（黃油炒面粉）打底，加入蔬菜泥和高湯，最後調入奶油增稠增香。
- 蔬菜/豆類濃湯：如南瓜濃湯、羅宋湯（Borscht）、扁豆湯，主要依賴蔬菜或豆類本身的澱粉質煮軟打碎形成濃稠主體。
- 雜燴湯：如新英格蘭蛤蜊濃湯，常含土豆丁、海鮮、奶油等，質地介于湯與炖菜之間，依靠食材和少量增稠劑達到濃稠效果。
- 羹：中式烹饪中的羹（如玉米羹、海鮮羹）也屬于濃湯範疇，常用澱粉勾芡達到透明或半透明的濃稠狀态。
文化淵源與應用：
濃湯的曆史可追溯至古代，人們利用谷物、豆類和根莖類蔬菜熬煮出飽腹感強的糊狀食物。現代濃湯在正式西餐中常作為前菜，在家庭料理中則是營養豐富、易于制作的主食或配餐選擇。其溫暖、飽足的特性使其在寒冷季節尤為受歡迎。
參考資料：
- : 《專業烹饪》(Professional Cooking) - Wayne Gisslen (教材标準)
- : 美國烹饪學院 (Culinary Institute of America) 基礎課程要點
- : 《食物與烹饪》(Food and Cooking) - Harold McGee (食物科學權威)
- : James Beard Foundation (詹姆斯比爾德基金會) 對美式經典湯品的定義
- : 《中國烹饪技法大全》 - 對中式羹湯的工藝描述
網絡擴展資料
“thick soup”指濃稠的湯，與清湯（如肉湯或清炖湯）相對。其特點及常見類型如下：
1. 定義與質地
通過添加澱粉（面粉、玉米澱粉）、奶油、奶酪、蔬菜泥或豆類等增稠劑，使湯體呈現綿密、濃稠的口感。例如南瓜泥或土豆泥的加入會顯著提升濃稠度。
2. 常見類型
- 奶油湯：如奶油蘑菇湯、奶油西蘭花湯，通過奶油和面粉糊（roux）增稠。
- 蔬菜泥湯：如胡蘿蔔濃湯、羅宋湯，将煮軟的蔬菜攪拌成泥。
- 雜燴湯（chowder）：如蛤蜊雜燴湯，含海鮮、土豆和牛奶/奶油。
- 豆類濃湯：如扁豆湯，依賴豆類天然澱粉增稠。
3. 文化差異
- 西式濃湯常用乳制品，如法式洋蔥湯頂部的奶酪層。
- 亞洲的“羹”類（如玉米羹、西湖牛肉羹）通過勾芡實現濃稠質地。
4. 與類似食物的區别
- 清湯（broth）：質地稀薄，如雞湯。
- 炖菜（stew）：含大塊食材且湯汁較少，而濃湯更順滑均勻。
若需具體食譜或更多類型示例，可提供具體文化背景或食材偏好以便進一步說明。
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